大蒜对多种球菌、杆菌、霉菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等均有抑制杀灭作用。

大蒜常在临床上用于肺部和消化道的霉菌感染、隐球菌性脑膜炎、急慢性菌痢和肠炎、百日咳以及肺结核等疾病的治疗。

许多人因大蒜的味道难闻而不愿意食用大蒜，但平时在吃饭时适量食用大蒜，能抑制人体胃内一种致癌物亚硝胺的产生。

大蒜还含有较高含量的微量元素硒，这种元素也与其防癌作用有直接的联系。平时多用一些含硒量高的食物，如海产品、动物肝脏、芝麻、蘑菇、大蒜与生葱等，对预防肿瘤有益。
但患有胃溃疡的病人要注意，不可食用太多大蒜。因为大蒜具有很强的刺激性，如果胃溃疡患者食用过多的大蒜，会使溃疡病恶化。

从中医角度来看，大蒜与生葱均属蔬菜中的温热食品，多食易使人生痰动火，散气耗血，并引起视力下降、脱发等现象。所以，有虚热证的肿瘤病人在食用大蒜与生葱时，更应注意适可而止。

据报导，葱爆牛肉、葱花蛋汤、葱油饼，真不知道还有没有不需要用葱做调料的菜肴了。葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。 

葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物硫化丙烯，这种成份可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生，从而起到保障健康的作用。

来源：39健康网