脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪沉积过多的临床病理综合征，是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。一般而言，脂肪肝是可逆的，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。

那么，如何在饮食上进行治疗呢？

饮食治疗的原则是控制总能量和碳水化合物的摄入，提高蛋白质的质和量，给予适量脂肪，补充足够的维生素、微量元素和膳食纤维。同时戒酒，改变不良饮食习惯，以促进脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的发生和发展。

对脂肪肝患者而言，须供给充足的蛋白质有利于脂蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给量以每日110～115g，重体力劳动者加至每日115～210g，占总能量的10%～15%为宜，并保证一定量的优质蛋白。

但需要注意的是，能量供给不宜过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每日每公斤体重应供给30～35千卡，以防止体重增加和避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日每公斤应为20～25千卡，以控制或减轻体重，争取达到理想或适宜体重。

　同时，适量摄取脂肪：烹调油应该选用植物油，必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏顺利运出。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。建议每天给予脂肪<40g，约占总能量的20%为宜。对动物油脂和含胆固醇高的食物（如动物内脏等）应适当限制。

补充足够的膳食纤维和维生素同样重要。膳食纤维可减少脂肪和糖的摄入与吸收，具有降血脂、降血糖的作用。肝脏能贮存多种维生素，但生病时贮存能力降低，如不及时注

意补充，就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等食物，以维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止缺乏。

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