膳食宝塔、餐盘、算盘，今后如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》。国家卫计委 疾控局监察专员常继乐，中国营养学会理事长杨月欣、常务副理事长翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、北大医学部公共卫生学院教授马冠生 以及北京协和医院临床营养科教授于康等专家，针对公众关注的热点问题进行解答。会议由国家卫计委新闻发言人熊煌主持。

国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》现场图 新华网 刘映摄

据悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中国居 民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。为方便百姓应用，这次还特别推出了《中国居民膳食指 南（2016）》科普版，帮助百姓做出有益健康的饮食选择和行为改变。

我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战

据了解，我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。

对于此次新版指南的修订意义，常继乐表示，近年来，我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2015年发布的《中 国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然 偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年 来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。

统计显示，我国成年人营养不良率达6%，儿童生长发育迟缓率约3.2%，儿童青少年的消瘦率为9%。再比如说贫血，6-11岁期间的儿童贫 血率还有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率12.6%。一方面是营养不良，另一方面则是肥胖和体重超标，6-17岁青少年的体 重超标率达9.6%，肥胖达6.4%，18岁以上成人体重超标率达30.1%，肥胖率达11.9%。因为这些肥胖、体重超重等因素，糖尿病、高血压等慢性 病的发病率逐年上升。去年公布的数字显示，中国成人18岁以上高血压发病率达25.2%，糖尿病发病率达9.7%。

常继乐表示，俗语称“病从口入”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。为使其更加切合当前我国居民营养状况和健康需 要，2014年起，国家卫计委委托中国营养学会再次启动指南修订工作，修订过程中，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中指出的我国居民面 临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果，对部分 食物日摄入量进行调整，提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。

儿童平衡膳食算盘

“633”看懂新指南 三个图形凸显“膳食平衡”

新版《中国居民膳食指南》有哪些重点、亮点？

常继乐表示，可以总结为“633”，即指南有6条核心信息，3大部分和3个特点。针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐：食物多样， 谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。三大部分：第一部分是针对一般 人群的指南，第二部分是针对特定人群的指南，第三部分是平衡膳食实践的指南。还有3个特点：一是图文并茂，营养要从小抓起、从娃娃抓起，所以新指南选择了 中国的“计算机”——算盘，来作为营养从小孩抓起的宣传图形；二是通俗易懂；三是贴近百姓的生活。

对于指南推出的中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，也引起很多人的关注。

杨月欣表示，这三个图形各有针对，且互为补充。中国居民膳食宝塔，是膳食指南的主要图形，也体现了中国居民膳食指南的核心思想。膳食是分为五大类，所以每一层表示每一类的食物，而数值的大小表示了食物推荐摄入量的多少，各种各样的食物可以帮助大家更好地实现平衡膳食。平衡膳食餐盘则是一个人 一餐大致的食物组成和结构比例，简洁直观，它没有强调食物的推荐量和，但更容易记忆，强调的是一个构成。膳食算盘主要是适合儿童使用的，这个图形可以勾画出儿童对于份量的认识，哪种食物份量多，哪种食物份量少，便于他们理解和记忆。希望通过不同的图形，更加让百姓理解平衡膳食的核心思想。

杨月欣表示，要执行好平衡膳食，量化是关键。“为了制定指南，我们组成了一个份量技术工作小组，两年工作当中称量了很多食物，甚至各种不同的手去拿苹果、橘子或者蔬菜，希望用常见手势和工具给大家一个直观的概念，通过衡量食物的量，知道这一把菜是多少，半碗饭是多少，一个馒头是多少，这样说 到250-400的谷物、200-350水果的推荐量时，大家就能知道这一个橘子是否满足需要，两个猕猴桃是否满足需要，帮助大家逐渐把量化融于行为，平衡膳食就容易达到了。美国的膳食指南用十年来推行量化，美国居民现在都知道这个份量的概念，我们也希望通过不懈努力，让老百姓真正了解份量的概念，学会定量估计。”

据悉，为了让更多百姓了解新版中国居民膳食指南，在5月15日至21日全民营养周期间，全国各地将会开展一系列营养宣传活动。

附：《中国居民膳食指南（2016）》六大要点

一、食物多样，谷类为主

关键推荐：

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

二、吃动平衡，健康体重

关键推荐：

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。

食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

减少久坐时间，每小时起来动一动。

三、多吃蔬果、奶类、大豆

关键推荐：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

经常吃豆制品，适量吃坚果。

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

关键推荐：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。

优先选择鱼和禽。

吃鸡蛋不弃蛋黄。

少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

五、少盐少油，控糖限酒

关键推荐：

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。

控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

六、杜绝浪费，兴新食尚

关键推荐：

珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。

选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。

食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

学会阅读食品标签，合理选择食品。

多回家吃饭，享受食物和亲情。

传承优良文化，兴饮食文明新风。