关于酱油，民间有一则传言“受伤后不要吃酱油，会使疤痕变黑”，其实，并非如此。
皮肤受伤后会不会产生疤痕，主要取决于皮肤损伤的程度和是否继发细菌感染。如果仅伤及表皮，甚至真皮表层只要不继发感染，不会留下疤痕；如伤及真皮深层，难免会产生疤痕。
皮肤受伤后本身就会变黑，因为细胞受损后激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素生成，让皮肤看起来会有些发黑。但随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解直至消失。而且酱油食用后直接通过胃肠道吸收，并不会转移到皮肤上，更不会转移到疤痕上。
另外，当伤口出现炎症时，炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可以导致局部的色素沉着。因此，我们想要避免疤痕变黑，并不是忌讳酱油，而是要避免伤口发炎。
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