“二月二，龙抬头”，吃猪头肉是不少北方人二月二当日的习俗。
在猪头肉选购方面，建议到正规超市购买，这样质量安全有保证。因为使用的调料不同，熟制的猪头肉颜色会略有差异，最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉。熟猪头肉闻起来味道会很香，如果香味特别强烈、刺鼻、有异味，应谨慎购买。熟的优质猪头肉弹性非常好，用手指轻轻弹击猪头肉表面，就能感到猪头肉的颤动，而劣质猪头肉则较硬。
在适用人群方面，消费提示称，猪头肉一般人群都可以食用，但因猪头肉中脂肪含量较高，三高人群最好少吃。消化不好的人群，如病患者、老人不要过量食用，以免加重消化不良。
此外，猪头肉现吃现买最健康。吃不完放入冰箱中，可冷藏保鲜2-3天。冷藏后的猪头肉吃之前最好蒸几分钟，以达到杀菌消毒，防止腹痛腹泻的作用。
一，吃猪头肉习俗的由来
以前人们过年都会在腊月里杀猪，正月里会把猪肉身上的各个部位吃完，而猪头大多是在正月里用来祭祀摆供用的，所以大多会留到过完正月。
二月二是正月过后第一个比较重要的节日，因为二月二之后大地回温很快，农民基本就结束农闲，开始准备春耕和备耕事宜，因此二月二也被称作“春耕节”。
二月二大家会举办很多活动来庆祝，就是为了祈盼一年能够风调雨顺和五谷丰登，这个时候把家里过年剩下的猪头拿出来吃，有着一年都昂起头做人的好寓意，也有为一年开个好头的寓意。
二，二月二龙抬头，吃猪头肉不仅是东北和山东，北方很多地方都是如此，比如河北、天津和北京等地
东北人和山东人在文化传承上比较相似，因为很多的东北人祖辈都是来自山东，所以还保留着老家的很多传统习俗。
山东是孔孟文化的发源地，这里比较家族概念和礼节，因此过年的时候祭祀祖先的活动和讲究也很多，其中用猪头祭祀也是其中之一，这二月二吃猪头肉的习俗也就流传开来，也可以说是影响到了不少东北人。
猪头肉到底健不健康
一，猪头肉不健康的原因
猪头肉被人诟病的主要原因就是：
1.脂肪含量过高：猪头肉的高脂肪含量使现在很多追求以瘦为美的人望而却步，毕竟现在的生活水平跟以前不可同日而语，人们的饮食上比较喜欢追求低脂肪和高蛋白的食物。
2.猪头肉上的淋巴结比较多：猪头肉上的淋巴结比较多，淋巴吃多了不是什么好事，这也是人们认为猪头肉不健康的原因。
3.猪头肉的加工制作：猪头肉现在都是熟食店在加工售卖，家庭很少有自己制作的，而制作猪头肉很难去毛，有些熟食店在去毛时采用了一些不健康的方法，这也是大家猪头肉望而却步的原因。
二，猪头肉浅尝辄止没有问题
1.猪头肉的口感和香味是猪身上很多部位比不了的，而且猪头肉的各个部位各有各的味，比如口条的弹牙、耳朵脆爽、猪拱的香等。
2.什么食物都有两面性，猪头肉也是如此，猪头肉肥瘦相间的部位吃起来特别香，不过食用时注意好荤素搭配即可。
结语：
食物其实不分好坏，主要在于食用的人是否适合食用。
