咖喱鸡相信是很多人的最爱，其实咖喱不仅是调料，黄咖喱姜黄素还可杀死食道癌细胞。
爱尔兰研究者就发现，以黄咖哩烹调的菜肴不但下饭，黄咖哩的姜黄素成分还有杀死食道癌细胞的功效。因为姜黄素会于二十四小时内启动促使致命癌细胞凋亡的信号，而癌细胞随后也会开始自噬。
自上世纪70年代开始，食道癌罹患率增加近一倍，与肥胖、酗酒和胃食道逆流症日趋盛行有关。爱尔兰研究者的发现会让咖喱很快从调料盒走向制药厂。
来源：《信息时报》
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