“不食人间烟火”是道家的一种修炼方式，这种方式对中国的饮食文化产生了非常深刻的影响，其中影响最大的就是药膳的形成与推广。
道家源流经典之一《黄帝内经》主张“食为性命之基”，并说“五谷为养，五果为取，五富为益，五菜为充。”如果饮食不当，五味不调，食又为疾病之源，主张通过对食物挑选、搭配，达到修炼养生的目的。
这种思想进而发展成道家主张服用“丹药”的传统。
晋代炼丹大师葛洪在《抱朴子·金丹篇》中说，“夫五谷犹能活人，人得之则生，绝之则死，又况于上品之神药，其益人岂不万倍于五谷乎？”
食物固然是好东西，但道家丹药是比食物更好的东西，进而就是“不食人间烟火”了。
道家发端于东汉末年，形成于南北朝，盛于唐宋，历时千年，对我国的思想文化影响巨大，他们这种不食人间烟火的思想自然也渗透入中华的饮食文化中。
葛洪是道家的重要代表人物，其对“不食人间烟火”思想的形成有重要影响。比如他认为“食金者寿如金，食玉者寿如玉。”
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