人到老年，各器官生理功能日益减退，消化代谢功能逐渐下降，如能在膳食营养上注意调配，可达到养生防病、延年益寿的目的。

减少碳水化合物的摄入量老年人体力活动较正常人降低10%—15%，所需热量相应减少，进食量可按成人标准适当降低。有人建议60岁以上减少约l0%，70岁以上减少约20%为宜。食物应以米、面、豆等五谷杂粮为主。但如果营养投入量不足，可造成营养不良或缺乏，故老年人每日总供给热量每公斤体重不能低于31千卡。

控制脂肪的摄入量脂肪热量比碳水化合物高一倍多，过多摄入对心、肝不利，还易导致肥胖。老年人因消化功能差，脂肪过多还会增加肠道负担，引起消化不良；但过少又影响脂溶性维生素的吸收和饮食的调剂。故应少食含饱和脂肪酸多的动物类脂肪，多食含不饱和脂肪酸的植物性食油。一般老年人每公斤体重日供给量不超过1克，就可满足需要。

补充优质蛋白质老年人基础代谢低，对疾病抵抗力差，饮食中需要足够的蛋白质。每日每公斤体重应供给1.2—1.5克为宜，数量也不宜过多，以优质且易消化的完全蛋白质为宜。禽、鱼、蛋、牛奶、豆类以及海产软体动物，应占蛋白质总量50%左右。尤需优质蛋白、卵磷脂和B族维生素，以保证大脑营养的需要，方可防止大脑细胞衰老和死亡。

增加无机盐与维生素老年人胃酸减少，影响钙的吸收和利用，会出现音质疏松，容易发生骨折。应多吃低脂肪牛奶、骨头汤、豆制品。还要多吃合铁丰富的油莱、西红柿和合维生素、纤维素多的绿叶蔬莱、菇类、菌藻类食物，除可加强对疾病的抵抗能力，还有防癌抗衰老的功效。多吃些酸性水果和干果，增加咀嚼，利于刺激消化液分泌和清洁口腔作用。

多喝水对保障机体细胞代谢、体液的平衡与稳定和排泄毒物、防止便秘大有裨益。如果不渴就不喝水，会使血液粘稠度增加，容易形成血栓，诱发脑、心血管病变，影响肾的排泻功能。老年人每天饮水量应控制在小便量达1500毫升，即需水量2000毫升左右。老年人由于汽化功能衰弱，过多饮水易增加心、肾负担。

保持良好的进食习惯我国古代养生学家一贯主张多清淡素食，少肥腻厚味。并非指全素食。所谓淡食，是指饮食五味都不要太过，特别是控制盐的摄入。如能保持素、淡结合的饮食，再加上良好的进食方式，如不过饱过饥、不过硬过粘、不过烫过冷等，对老人养生更为有利。

来源：寻医问药网