美国加利福尼亚大学生化与药理学教授莱斯利·威尔逊(Leslie Wilson)等在国际著名学术杂志《癌症发生》(Carcinogenesis)上发表文章，阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。
他们指出：食用十字花科蔬菜(如绿菜花、黄白菜花、卷心菜等)可预防乳腺癌。我们的研究发现，在这类蔬菜中，含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐(isothiocyanate)；在绿色和黄白色菜花中，这类化学物质的含量是最高的，它们能抑制人类乳癌细胞的生长，甚至杀死癌细胞。我们还发现，硫氰酸盐抑制癌细胞的方式，与抗癌药物紫杉醇(taxol)和长春新碱(vincristine)很相似；而与其他抗癌药物相比，硫氰酸盐的毒性更低。
来源：北京日报
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