“鲜”的诞生

现存医书中最早的典籍之一《黄帝内经》认为“生命都是有差异的，而不是普遍的;生命是整体的，不可分割的;生命是生动的，鲜活的，不是冰冷的”，无论何种生命形态，完整，鲜活的才是更有价值的。

现存最早的中药学专著——《神农本草经》中记载着：“上药120种为君，主养命，以应天，无毒，多服不伤人”就是说，上品药大都属于营养滋补强壮之 物，无毒可久服。《神农本草经》认为“生者尤良”。此“生”实指“鲜”。这些仅仅只是对“鲜”的记载，真正让鲜药得以广泛应用的是李时珍，粗略统计，《本 草纲目》中运用鲜药有1100条之多。可见，千年的历史长河中，从未停止过对生命的探索，对健康养生的追求。

“干药”的出现

据记载，在2000多种常用中药中，近1/3在传统用法中以鲜用为主，尽管鲜药具有如此悠久的历史和丰富的使用经验，由于近几十年药品使用量的增大，药材保鲜技术的落后、鲜药培养、保存、运输成本较高，绝大部分的鲜药被“干品”取代，逐渐被人遗忘。

时至今日，现代先进科学技术推动了对鲜药的研究，用现代科学观点来看，鲜药品质新鲜，未经加工、干燥或其他方法炮制，保持了天然的状态和分子结构， 因此有效成分含量高，药效好。就比如，感冒时，喝一碗鲜姜汤能很快缓解症状，实际上，这就是鲜药起的作用。对危重病人，尤其是高热症，鲜药有奇佳的疗效。

迎来“鲜食”时代

中国历史上，食物包括我们的中药都讲究吃鲜药、鲜食，借此达到益寿延年，养生怡情的效果，这是老祖宗生存和生活的经验，真正上品是吃鲜的，海参是上 品，虫草、灵芝、人参都属于上品。上品是养命之品，以生命养生命，用的是它的生命体，而不是生命元素，生命体就是完整生命的存在。每个鲜活的生命体中都有 着人类不可模拟的作用机制，富有自身的精准营养。“鲜食”是味蕾上的真正享受，更是自然营养的真正体验。

干海参、鲜食海参，哪个更有营养?

以海参为例，海参含50多种天然营养成分，被誉为“海洋的生命精华”。海参中对人体大有裨益的营养元素，如海参粗多糖、牛磺酸、18种氨基酸都是水溶性物质。

但是，活海参加工成可以吃的海参，需要经过8道工序——3小时高温水煮、60小时反复泡发、30天腌渍、20天烘干，每个过程都会造成海参营养的大量流失。经过处理后的海参，营养都流失在反复泡煮水中，就好像熬煮的鸡汤，营养都留在汤里。

据科学数据统计，营养流失高达70%。中国中医科学院黄明达教授打趣的比喻，“吃干海参就像是吃海参的干尸，是尸体，而不是它的生命。”

海参新品类，开启海参“鲜食时代”!

为了回归海参的原初营养，上品堂与院士团队合作开创性研发，最大程度地简化繁杂的工序：活参上岸后，直接进行低温熟化，1道工序，1小时完成，全程 非水发，完全锁住海参的100%营养，创造了海参行业的新品类，比干海参营养价值高3倍之多的“上品堂鲜食海参”，自此，上品堂鲜食海参开启海参领域的 “鲜食”时代!