茄子吸油，试试凉拌茄子

茄子吃法多样，炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤皆不在话下。红烧茄子、茄盒、酱茄子、蚝油茄子、地三鲜、烤茄子、烧茄子、凉拌茄子、肉末茄条、鱼香茄子等都是我们餐桌上的“常客”，茄子的做法也是五花八门。

茄子虽是百姓家家常菜，不同的做法可有不同的滋味。想起地三鲜、茄盒忍不住的流口水，在垂涎三尺的同时，也为这几道菜中的油担忧。每次做茄子，总会听到人们说，“茄子比较吸油，要多放点油做出来的菜才香”。茄子确实吸油，一不小心油就放过量了。

生吃茄子能“刮油”？

油炸茄子，茄盒等菜肴经过高温烹调，营养损失较大，而且很容易油摄入过量，在日常烹调中应尽量减少煎炸茄子。地三鲜、烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子在日常烹调时应少放油，在外出就餐时要主动提醒厨师少放油。相对比其他吃法而言，凉拌茄子就更突显其清爽健康的特点。凉拌茄子加热时间短，用油少，放一些蒜泥、橄榄油即可食用，味道清爽，工序简单，是做茄子的健康选择。

“多吃点油也没有问题，吃完后吃点生茄子就把油脂吸走了呀。”这样的观点在网络上屡见不鲜，网友们也是天马行空。生吃茄子真的能像网络上传言的那么神奇嘛！看着在烹调时挺吸油的茄子，到了人体内也一样“吸油”吗？先来看看茄子为什么能“吸油”？原来，茄子“吸油”是因为茄子本身富含的膳食纤维，膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮中含量较高，并不是在茄子中独有。但如果要说靠生吃茄子吸油只能说是杯水车薪了，从根本上控制油的摄入量才是王道。