专家说，饮绿茶不仅对预防胃癌有效，即便是胃癌前期病变也有预防功效，这个论断在国际上引起了轰动。中国人喝茶虽多，但重视程度还不如美国，美国人甚至连洗脚都用上了绿茶。美国新泽西州立大学化学生物系主任杨中枢教授也专门致力于饮食对癌症预防的研究。20年前他就开始进行绿茶抗癌的动物模型研究，发现让动物喝足够多的茶可以明显降低口腔癌、肺癌、皮肤癌及大肠癌的几率。

不过如何喝茶也有讲究。专家建议，用70—80℃的水泡茶，每天茶叶量在5-10克左右，不要喝太烫，最好一口一口喝。另外要特别提醒的是，要喝茶防癌就不能抽烟。

英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可让茶叶释放出更多的抗癌物质。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高值，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡更长时间并不会产生更多的有益成分。

英国癌症研究中心托马斯说：“绿茶和红茶在实验室中都显出有抗癌的功能，喝茶看来有助于减少人类患癌症的机会”。不过他承认，茶叶防癌的功能还未完全得到验证，仍需进行大规模试验。茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原。这种物质存在于某些细菌、肿瘤细胞，以及寄生虫和真菌中。人们平时喝茶时，人体接触到烷基胺抗原，一旦含有这种物质的疾病来临，人体就能够抵抗。

来源：新京报