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调查数据显示:营养不良导致三成老人贫血
www.yongyao.net  2008-8-20 14:16:37  来源:  责任编辑:
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为节约,什么菜便宜买什么。一段时间以来,肉菜价格涨跌幅度非常大。为此,部分退休在家、经济拮据的老人很可能为贪便宜,在一段时间内只挑最廉价的菜购买,还可能把一些不太新鲜的蔬菜或含脂肪、胆固醇过高的肉皮也一同下锅进食。而这些都可能导致营养不良或营养相对过剩。

补偿心理猛吃好的。不少老人年轻时条件艰苦、吃不饱穿不暖,进入晚年后生活悠闲,自然会有补偿心理产生,外加子女、亲朋可能在过年过节拎上大堆补品给老人进食,在难以掌握科学膳食分寸的前提下很可能大补猛吃而导致营养过剩。

中国老人长期坚持喝乳制品者比例较少。由于喝奶、吃蔬菜水果不够,老人可能存在多种微量元素摄入不足,最严重的就是缺。老人对钙的需求量相对较高,而多数老人平均每天摄入仅有500毫克钙,只是中国营养学会推荐的1000毫克的一半。

营养失衡

老人常见病多发

邱小文介绍,目前老人之所以患心脑血管、高血压糖尿病肥胖比例较高,营养失衡是一个很重要的因素,它使得老人的免疫系统受损,从而出现较高的感染风险。而很多老人越来越多地患上“现代病”,如肠、子宫癌、前列腺癌、乳癌等,这些病都可能与营养过剩有关。

专家介绍,大量食用精米精面、高脂和高热量食物,是世界范围内老年人糖尿病、肠癌、胰腺癌发病率迅速攀升的一个重要原因;老人如果膳食结构不合理,脂肪、饱和脂肪、胆固醇摄入过量,常导致血脂升高、体重指数增加,会增加老人诱发心血管疾病的危险;高能量、高脂肪、高盐摄入、超重及肥胖都是诱发老人高血压的危险因素;抗氧化营养素可以减轻体内的脂质过氧化,提高体内抗氧化酶活性,对增强机体抗氧化能力、延缓衰老有重要作用;如果老人营养失衡、体内缺乏抗氧化营养素,不利于治疗冠心病、白内障等慢性疾病并会加速衰老。

老人应少食荤油

多吃谷类和薯类

营养专家指出,老年人膳食须遵循以下原则:

1.食物多样,谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。专家指出,在蔬菜与水果的选择上应更加广泛,不同蔬菜水果所含营养成分不尽相同,但都具有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括不少植物的叶、茎、茄果、鲜豆、食用菌类等皆可食用。薯类则有助抗癌。对牙齿不好的老人来说,可以选择把蔬菜水果榨成汁喝。

2.常吃奶类、豆类或其制品。可以每天喝一袋牛奶,奶糖不耐受者可改为喝豆浆。

3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃牛羊肉等红肉,少吃带皮肉和荤油。

4.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重。

5.吃清淡少盐的膳食。宁可牺牲部分口感,也不可追求多盐多糖饮食。

6.尽量吃新鲜食物,不要将食物一再回炉进食。少食多餐,每日适当多喝水。

7.合理烹调。食物加工宜软而烂,应采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法,少用煎、炸。

来源:大洋网-广州日报

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