肥胖者在实施减肥过程中，应该注意以下两个关键阶段：

第一个关键是开始阶段：在减肥开始初期，患者往往都能严格按照医生的指导，进行饮食和运动疗法的治疗。因此在这一阶段患者体重下降明显。但要注意的是：在这初期，阶段，引起体重减轻的原因，主要是肌肉组织中蛋白质和水分的丢失，而非脂肪组织的被消耗。研究人员更指出，任何人在减肥的第1周内体重都会很快下降，但这时减少的仅仅是体内的水分而不是脂肪。在这一时期，由于患者在短期内就可以看到自己“显著”的减肥成绩，常常十分欣喜。但这一阶段持续的时间较短，体内的水分丢失和负氮平衡经过一段时间的适应后逐渐减少。特别是在饮食中有优质蛋白质供应的情况下，体内能量的负平衡逐渐过渡到以主要通过体内脂肪的消耗来补偿的过程。前面曾经提到，同等重量脂肪所提供的能量是蛋白质的1倍以上，于是这时体重下降幅度变小，速度变慢。再加上适当的体育锻炼，虽然可以使体内脂肪的分解增加，但也使体内负氮平衡减少，蛋白质合成增加。因此，尽管此时体内的脂肪量在减少，但体重变化的幅度却不大，这时容易给患者造成一种减肥无效的错觉，使患者丧失信心。此时应给患者详细解释体内的这些变化，增强患者的信心。

第二个应该注意的关键阶段：是患者减肥取得明显效果后的那段时间。此时患者体重有明显下降，患者沉浸在减肥取得成功的喜悦当中，容易放松对自己饮食的控制和体育运动量的保持，从而可能使能量摄入再次超标。这一阶段患者如果不能坚持，往往前功尽弃，给人留下终身遗憾。美国科学家研究发现，许多患者在施行减肥治疗后1年内的时间里，已减掉的体重往往就会回升，这主要与减肥饮食可以使患者机体新陈代谢速度减慢，减肥者即使稍微增加一点饮食量也会导致体重增加有关。研究人员指出，要想成功地保持住自己减肥的效果，就应该适当增加运动量。因此，在这一阶段要特别提醒患者保持低能量饮食，坚持体育运动，只有这样才能巩固减肥效果，避免体重回升。

来源：百度知道