◆专家说法

“瘦肉精”替代品将被严查

有业内人士指出，在国家上世纪末禁止饲料添加“瘦肉精”后，一批替代品即浮出水面，其中，既有如盐酸莱克多巴胺等违禁药物，也有各式蛋白、有机酸含量高的催肥、增长类药物问世，后者大都为合法。

“特别要注意盐酸莱克多巴胺，这个东西便宜、停药期短、见效快。”他说，按行内的说法，“瘦肉精”在猪体内要完全排出需要十多天，而盐酸莱克多巴胺只需三至五天。

不过，生猪食用盐酸莱克多巴胺后，尿检结果与“瘦肉精”相同，都呈阳性，因此不难检出。

记者发现，盐酸莱克多巴胺与“瘦肉精”的销售方式相似，很难流入市场。然而，在天涯问答、百度知道等网站，不少人在问盐酸莱克多巴胺的合成方法。

“我这里绝对不卖那些东西。”昨晚，清远一家兽药店的老板告诉记者，现在有很多合法产品都可以替代“瘦肉精”，减少脂肪，提高瘦肉含量，“效果不错，价钱也很便宜。”

他说，曾有四川、湖南等地的人到他的店里推销“瘦肉精”和盐酸莱克多巴胺，“这是犯法的事，我不赚那个钱。”

记者了解到，盐酸莱克多巴胺和“瘦肉精”一样，此前已被政府有关部门列为严查对象，一旦查出，生猪将被销毁，有关责任人将被处以3至10万元罚款。

据了解，盐酸莱克多巴胺和“瘦肉精”都是兴奋剂，加在猪饲料中能提高瘦肉组织生长速度和效率，且皮光肉滑，看相很好。但人吃了残留有盐酸莱克多巴胺的猪肉后，可能会出现中毒症状，严重的可能危及生命。

一猪贩道出惊人内情:

“查出‘瘦肉精’的大多是病猪”

“我们不愿意用‘瘦肉精’。”近日，不少受访猪农对记者说，大家都知道加“瘦肉精”犯法，没有人会因为多卖那几十块钱去铤而走险。

前天，有动物卫生监督部门的负责人告诉记者，目前市场上的“瘦肉精”猪多为农户散养，“规模化养殖场不干这个事，现在国家查得严，一发现它的牌子就砸了。”

前昨两天，记者采访了十多位省内外猪农。河源、清远、广州等地的猪农普遍表示，在饲料中添加“瘦肉精”是十多年前的事情，国家禁止后，整个广东省都难找到“瘦肉精”的影子，他们不仅不会添加“瘦肉精”，连饲料也大都买固定牌子。“生怕一些杂牌的饲料里面有那个东西。”英德一位猪农说，每家都只养那么几头猪，一旦出了事，谁都负不起责任。

一位承认在十多年前用过“瘦肉精”的猪农说，添“瘦肉精”的过程并不轻松，猪吃后反应很激烈，会突然狂躁，而且“哼哼唧唧不停”。见此情形，一般的猪农都会十分担心。

而一位长年跑长途运生猪到广东的北方司机说:“我们那很少有人用‘瘦肉精’，就是有些猪老板想拉猪到南方时才会让他们加。”他认为，瘦肉率高的猪能卖出好价钱，由此导致“瘦肉精”泛滥。“猪老板在正式收购前一般都要提前一段时间去各家看猪。”他说，为了赚钱，不少猪贩都会或明或暗让猪农在饲料中拌“瘦肉精”。

“这些天查出‘瘦肉精’的猪是病猪。”一位来自江西的猪贩说，一般情况下，生猪服用“瘦肉精”后，可以在两周左右从体内排空，而一些猪由于生病急着上市，停药期没控制好，才导致检查出问题。

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预防中毒少吃猪内脏

“瘦肉精”本身的毒性不强，但添加在饲料中使用后，因为半衰期长，在体内代谢慢，容易积聚在禽畜体内，特别是残留在禽畜的肺、肝、肾等内脏里，常规烹调也不能破坏其毒性。人吃了“瘦肉精”饲养的禽畜肉食或内脏，很容易引起中毒。

专家表示，“瘦肉精”中毒的症状通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、手脚颤抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反应，严重时可出现心律失常，甚至因心脏骤停而昏迷死亡。一般来说，吃得越多中毒症状越重。

专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时，尽量少吃猪内脏，加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能，吸纳毒素的能力很强，加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量，毒素含量极高，因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件，患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病，应少食为宜。

三招辨认“瘦肉精”猪肉

有专家称，“瘦肉精”猪肉很难辨别，但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外，可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。

专家提醒，事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别，个人也不好把握尺度，是否问题猪肉，关键还是应看相关部门的检疫证明。

来源： 南方日报