1.三珍甜饭

[原料]赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油(油食品)各适量，糖腌红丝、绿丝、桂花各少许。

[制法]赤豆除去杂质，洗净，入锅加冷水适量，煮至极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装入纱布袋内，边拧边加水，进行洗沙，直至袋内剩下渣壳，弃渣。将经过布袋过滤的赤豆水沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热后，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。将白糖与豆沙拌匀，炒10～15分钟，至白糖溶化、豆沙发热发亮时，离火，盛出。

莲子用开水泡涨，浸1小时，剥衣去心。糯米用冷水淘干净，用冷水浸2小时，捞出滤干。准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，加盖，旺火蒸20分钟，饭熟时加猪油、白糖各1匙，拌匀备用。用大瓷盆1只，在盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲肉放在盆底，均匀推开。将一半糯米饭放在上面，摊成碗形，放入豆沙，把另一半糯米饭放在上面摊平。用旺火隔水蒸2小时，离火。用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍甜饭扣入盘中食用。

[功效]健脾胃，补肺气，利水湿，固肾气。

[适应证]适用于老年(老年食品)胃及十二指肠溃疡等病，久病体虚、下肢水肿者尤为适宜。

[注意]作早餐或当点心吃，每次1小碗，不可过量。

2.羊肉挂面

[原料)挂面100克，羊肉100克，鸡蛋1个，蘑菇、姜末、猪油、胡椒面、盐、醋适量。

[制法]羊肉切丝，鸡蛋用油煎熟。锅内加水烧沸，下入羊肉丝、挂面、蘑菇、姜末，将熟时加入鸡蛋，盐、醋、胡椒面即成。

[功效]补脾温中。

[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛隐、食后痛减、喜按、大便溏薄、神疲乏力、畏寒肢冷等。

3.豆蔻馒头

[原料]白豆蔻30克，面粉1 000克，酵面50克。

[制法)豆蔻研为细末。面粉与酵面用温水和成面团，捂盖约2小时，待面发酵后，加碱适量，撒入豆蔻末，揉匀，制成馒头坯，上笼用武火蒸约15分钟至熟。

[功效]开胃健脾，理气消胀。

[适应证]适用于老年消化(消化食品)性溃疡胃痛缠绵、食欲不振、胸腹胀满、大便干结等。