豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，豌豆苗的营养价值几乎可以和西兰花媲美。
豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，其中豆苗对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
除具有清热的功用外，豆苗也可使肌肤光滑柔软，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试试，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑。
来源：互动百科
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