西医：剩饭保存别超过6小时。
夏季天气热，湿度大，适合细菌生长繁殖，而人体此时的抗病能力又相对较低，因此很容易发生细菌性食物中毒和源性传染病。
西医建议：
1.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。
2.不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。
3.只要发现所剩食物发馊、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不要再食用。
4.夏季也是蚊蝇肆虐的时候，它们身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。
5.如果出现不适，大家最好马上看医生对症下药，不要随便应付。
中医：从冰箱拿出的剩饭菜要充分加热。
中医讲，食入不洁之物，容易使肠道产生湿热，引起消化不良导致“泄泻”，或者造成脾胃受伤，引起恶心、中毒等。
中医建议：
1.夏季食物不宜保存时间过长，通常情况下最好不要超过两天，但不同食物、不同情况还要不同对待。
2.食物保存从第一次食用到保存再次食用，各个环节都要注意，即用即收藏。
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