一项大型前瞻性研究发现，高蛋白饮食与炎性肠病（IBD）发生风险显著升高有关。
研究对77例年龄在40岁至65岁IBD女性进行调查，每一例患者在第一次发生IBD前接受了膳食问卷调查，以确保研究的前瞻性。
研究者调查了受试者的营养物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）摄入量，其中2/3的受试者蛋白质摄入水平较高。研究根据平均蛋白质摄入量把受试者分为3组：低摄入量组，按体重每天摄取蛋白质平均值为1.08g/Kg；中等摄入量组，1.52 g/Kg；高摄入量组，2.07 g/Kg。美国食品与药品管理局（FDA）推荐的推荐标准是0.8 g/Kg。
研究人员还发现，高动物蛋白摄入量组IBD风险是低摄入量组3倍，不过，提高IBD风险的是肉和鱼蛋白而非牛奶蛋白，而植物蛋白不提高IBD风险。
此外，动物蛋白摄入也会增加克罗恩病和溃疡性结肠炎发生风险，而吸烟和激素治疗与IBD风险相关，但不影响研究结果。
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