世界卫生组织营养顾问25日说，各国政府如果立法降低食品含盐量，不仅可节省高额医疗支出，还能挽救数以百万计人的生命。

世卫组织联合营养中心负责人、英国沃里克大学心血管疾病专家佛朗哥·卡普乔说，一些食品制造商在自发降低产品含盐量方面取得进展，这种情形下，各国立法者更应寻求以设立法律、法规形式控制国人盐摄入量。

如今，人们完全接受过多摄入盐对人体有害的论断，我们吃盐太多，应该减少摄入量，”卡普乔接受路透社记者采访时说，“应考虑运用监管方式，加强并延续一些食品制造商的自发控盐举动。”

美国人超标两倍

卡普乔说，西方国家民众盐摄入量大约80％来自食品制造商所用添加剂。英国成年人日均摄入大约8.6克盐，这一数字在美国约为10克，几乎是世卫组织建议每日盐摄入量的两倍。研究人员认为，人体每日仅需摄入大约1.5克盐，世卫组织每日5克的建议摄入量仍然“超标”。

医学界普遍认为，减少盐摄入量可显著降低罹患高血压、心脏病和中风风险。2007年一项研究显示，这项研究分析当时所有可获取例证后发现，如果全球各国减少盐摄入量15％，到2015年可挽救将近900万人的生命。

报道说，今年3月一项研究结果显示，美国人若减少盐摄入量10％，今后数十年可减少几十万心脏病和中风患者，为政府节省医疗开支320亿美元。

控盐别忘“隐形”含钠食物

食盐的成分是氯化钠，钠摄入过多会导致或加重高血压。“隐形”钠盐食物包括：腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等盐腌食物；酱油、味精、番茄酱、蒜蓉酱、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等调味料；发酵面食，其中会放食用碱碳酸氢钠，吃250克加碱馒头相当于增加2克盐。

五招有效控盐

美国哈佛公共卫生学院和美国厨艺学院的专家近日介绍了有助于控盐的五大招数：

1. 水果和蔬菜应该占餐桌食品的一半，天然农产品中的钠含量天生就比较低。

2. 摄取健康的脂肪。例如：健康的食用油、坚果等。

3. 买质量好一些的食物原材料，新鲜食材能很大程度上保证食物的鲜味，因此做菜时就可以少用盐。

4. 煎炸烘烤可以增加食物口感，因此可以减少用盐量。

5. 使用香料、大蒜、生姜、橘皮、醋和酒等调料也可起到同样效果。