近日有媒体报道，联合国粮农组织正准备在今年年底正式向成员国推广昆虫饮食。昆虫在未来或将成为人类多种营养的主要来源。专家释疑说，人们对吃昆虫的反感主要还是心理障碍，同时，昆虫还带有寄生虫或未知的病菌。

可供食用的“虫”类 含高蛋白质低胆固醇

尽管许多人对于这类菜肴难以接受，但是日前科学家们表示，昆虫体内富含蛋白质、矿物质及维生素等，胆固醇含量又明显少于牛肉及猪肉，民众应当多食用这些有益于人体健康的“虫宴”。

墨西哥是世界上屈指可数的食用昆虫大国。据墨西哥国立自治大学生物学研究所研究人员的调查，该国食用昆虫的种类多达303种。据英国《每日邮报》及《每日电讯报》6月2日报道，墨西哥国立自治大学的研究者们发现，全世界至少有113个国家存在食用昆虫的现象，而这些“食材”的种类竟然多达1700多种。

南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，可供食用的“虫”类的蛋白质含量虽超过禽畜肉，但脂肪含量却比禽畜低许多，食用后不会引起胆固醇含量的升高。此外，一些“虫子”具有很好的保健作用，有些甚至还可以治病。很多女性就是因为这些虫蛹中含有丰富的蛋白质，才慕名而食。可食用“虫子”含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素(壳多糖)、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素，有许多营养素还是昆虫所特有的。

南京农业大学植物保护学院李飞教授带领他的学生完成一系列有趣的试验。给果蝇或小白鼠吃下南京本土常见的某种小昆虫，结果白鼠变得神勇无比，成了游泳健将。原本只能活四五十天的果蝇，竟活了近七十天。

“虫餐”对症还能治病

南京市中西医结合医院药剂科主任陈磊垚副主任药师介绍说，昆虫作为动物界中的一个纲，在中药材中占有重要的一席之地。在世界最早记载昆虫药用价值的医学书籍《神农本草》中有药365种，记载作为药用的“虫”(广义的)有29种，其中属于昆虫的为21种。

明代著名中药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中把广义的“虫”药扩充到106种，其中昆虫药为73种，分为“卵生”、“化生”和“湿生”三类。在该书中，他一共记载了食用和药用昆虫76种，比如《本草纲目》中记载：“蚁力最大，能举等身铁，人食之能益气力，泽颜色”。祖国医学认为，蚂蚁是一种温和的滋补药，尤其锌、硒含量最丰富，比自然界任何食品高10-20倍。陈主任提示说，并非所有蚂蚁都能吃，最好在有经验的中医师或中药师的指导下服用。