滤油主要靠滤油粉

随后在上晚班时记者看到，每天晚上9点左右，就会有工作人员用滤纸和滤油粉对炸炉内的油进行过滤，在滤油槽底部铺好滤油纸，然后在滤油纸上均匀铺满滤油粉，然后将炸炉设置为滤油模式，炸炉就开始自动滤油了。在经过过滤后油里的杂质就被吸附到了滤油纸上，而油就变得清澈起来，但油的颜色不会有太大变化。记者看到这种滤油粉的包装十分简单，包袋上标注的主要成分为合成硅酸镁，主要起到吸附作用。

记者曾于晚间见过有同事对产区内其他炸鸡炉的油进行更换 ，换下的油被倒进一个黑色的油桶，随后就被推入了后区。“换下的油都放在这两个大桶里，会有专门的人来回收。”一位正在后区工作的男同事说，但对于回收的具体时间和究竟是谁来回收，他表示自己也不清楚。

滤油粉只能造成油品清洁假象

2007年，肯德基就因被爆使用滤油粉使混浊的油变清亮、延长其炸油使用时间，许多食品、卫生专家也纷纷发表声明指出：食用油高温加热反复使用可能产生丙烯酰胺和苯并芘等致癌物质，应及时更换，滤油粉的使用有故意延长食用油使用时间之嫌。但随后于2007年3月8日卫生部发布的“滤油粉检测通报”中称，接受检测的“滤油粉”样品为三硅酸镁，符合食品级质量规格要求。

2009年7月，台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。相关部门官员对此事发表声明：“……使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物。”同时该官员还表示，将建请修改台湾省禁止使用滤油粉。