据卫生部消息，由于今年入夏以来，我国大部分地区持续高温、多雨，部分地区发生严重的洪涝灾害，这种天气易使小麦发霉变质（如常见的赤霉病麦），食用霉变小麦制成的食品易引起食物中毒。为保障消费者身体健康，卫生部发布公告提醒消费者勿食用霉变小麦制成的食品。
该公告提醒消费者从以下几点鉴别霉变小麦：
1、麦粒小，皱缩、干瘪，呈灰白或青白色，但麦胚呈紫红色，质地疏松易粉碎；
2、麦粒虽饱满，但表面或麦胚部有明显粉红或紫红色斑；
3、千粒重（即1千粒麦粒的重量）低于正常麦粒；
4、有霉味。
此外，农户或粮食经营、加工企业应当做好小麦储存过程的防霉工作。小麦过水、受潮后要及时晾干晒透，防止存储过程中霉菌污染，若发现有以上特征的小麦应当妥善处理，情况严重的要及时报告当地主管部门，确保生产加工的食品符合国家相关食品安全标准。
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