中医介绍自制膏方六步骤

有了医生开的膏方方子，你若想自制膏方，也未尝不可。事实上，不少中医每年会为自己的家人熬制膏方。

■浸泡根据医生的方子配齐药材后，把药材浸泡在脸盆里，或者大煮锅里。一般需要浸泡一个晚上，8小时左右，浸泡彻底有助于药汁熬出。

■煎药准备好一个大煮锅和三个大脸盘，煎三次，每次半小时到1小时。每次煎好后，把药汤倒到脸盆里存着。煎药的过程和药厂没有太大区别。

■沉淀由于一些中药里有泥沙杂质，如果不沉淀，做成的膏方吃起来影响口感，所以煎好的药汁需要放上一段时间沉淀，然后用纱布进行过滤，滤过之后的就是清液。沉淀一般需要一个小时。

■浓缩这个过程非常关键，也可以说是自制膏方中最累人的部分。把清液放入锅中煮开，然后小火炖着，并适当放入冰糖、阿胶等，炖的过程中不停地搅拌，不能让药汤烧糊。对初学者来说，沾锅烧糊是很容易出现的问题。浓缩需要多长时间？这要根据每个人的膏方配料、水量多少而定。

那么，浓缩这个过程到了什么样的程度才算完成？中医有两种说法可以观察膏方火候是否到了。第一种叫“扯旗”，古时熬制膏方用平平的木板搅动，如果搅动之后拉起，看到流下的膏方像一面薄薄的旗帜就说明火候到了。还有一种叫“滴水成珠”，可以在膏方的表面滴一两滴水，如果水不融化在膏方中，而是像荷叶上的水珠般滚来滚去，也说明可以收工了。

膏方最好不软不硬，如果太软，就容易坏；如果太硬，可能连勺子都舀不动。

■冷却浓缩后的膏方精华还在不断冒蒸气，这时不能盖上盖子，这些该蒸发的水还是需要让其蒸发掉。值得提醒的是，应该在容器的表面盖一层纱布，这样，防止脏东西污染膏方，而膏方中的水蒸气又可以出去。

■储存等到完全冷却后，取一个钢勺，放在火上烤一下杀菌，这把勺子就放在膏方容器中作为专用勺。然后将膏方转到平时存放的容器中，放入冰箱，以便于每天食用。

提醒：膏方由于营养价值很高，容易出现霉花，万一在服用过半之后，发现有少量霉花，也不用太担心。可以先把有霉花的部分挖掉。然后把整个膏方全部放到锅中煮，重复浓缩的过程，不停搅拌，不能沾锅，等到所有的部分都融化后，再次手工，冷却，储存。

服用经典成品膏也要对应体质

中华中医药学会膏方分会本月在南京召开专门会议，希望改善眼下膏方市场的一些不规范现象，包括膏方医师的准入制度。专家们已经递交意见，希望规范后，只有副高以上的资深中医医生才有资格开膏方。

中医界对经济型膏方、民间秘方略有微词，因为不少经济型膏方属于“万人同方”，这违背了膏方的本质和原则——针对每个人进行调补。

至于不少上海人青睐的十全大补膏属于经方，专家表示，目前市场上保留下的几种经典成品膏，药方都是经过几十年传承而来。可以满足对应体质者的需求，也可以作为一些膏方的基础方。

现在我们在医院药房开的膏方属于时方，医生会根据每个人病情、体质、健康状态开出个性化的调理膏方，这对你可能有效，对别人不仅没效，可能还会起到反作用。68岁的蔡老先生患有冠心病，平时容易感到疲乏，动不动就气短，有时还会胸闷，曙光医院医生为他辨别发现，属于气虚体质，于是为他开出益气复原膏，在其中加三七、丹参、红景天等活血、通络的药物。

而今年该院调制的活血养颜膏受到了20-50岁白领女性的热捧，即使这样，医生也会根据每个女性不同的身体情况，加减活血养颜膏中药材的成分，分别针对脸上有斑、例假血淤血块多、月经不调、气淤、睡眠不佳等各种问题。

医生的观点是不太建议市民在自己家里熬制膏方，因为家庭条件相对简陋，如果不熟悉熬制方法，做出来的膏方容易变质。

膏方并非冬季唯一的进补方式，食物、药膳、药茶都是不错的进补调理手段。