记者昨天从香港消费者委员会与香港食物安全中心获悉，当地的测试检出部分薯片含有高含量丙烯酰胺。有关方面提醒喜欢吃烘焗和煎炸零食的人士注意，这类食品多数含有可致癌物丙烯酰胺。
据香港消费者委员会与香港食物安全中心通报，最近测试样本包括了90款不同类型的炸焗小食，其中香脆零食(35款)、炸薯和焗薯(10款)、饼干和饼类零食(39款)及谷类早餐(6款)。结果发现，除一款样本外，所有样本都检测到不同水平的丙烯酰胺。
其中，一款标称“珍珍”牌烧烤味薯片的丙烯酰胺含量高达每公斤3000微克，是当地食品测试验出的最高纪录。其次是“首选”牌烧烤味薯片，也含有1300微克。
一般来说，含丰富碳水化合物而又薄又脆的食物，经高温烹调后，丙烯酰胺的含量较高。
丙烯酰胺是高温加热过程中形成的污染物。昨日，香港消费者委员会与香港食物安全中心在通报中指出，动物实验发现，丙烯酰胺会增加动物的甲状腺、肾上腺、乳腺、睾丸及中枢神经等不同器官及组织出现肿瘤的比率。国际癌症研究机构把丙烯酰胺分类为“可能令人类患癌”。
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