在中医养生热的带动下，养生药膳开始日益受到人们的关注。然而真正的药膳什么样，恐怕很少有人能说得清。12月4日-5日，由中国药膳研究会、北京中医药大学共同主办的中国药膳第六届养生技术制作（烹饪）大赛，为我们现场展示了药膳的真正风采。

为了规范药膳的制作和管理，今年7月，药膳行业的首个规范性文件《中国药膳制作及从业资质基本要求》已正式发布，很快还将出台实施细则。随着规范标准的逐渐完善，中国药膳将从过去的无序逐渐走向规范。中国药膳研究会会长周文泉告诉记者，药膳大众化将成为未来发展趋势。他透露，北京和长春有望成为药膳进社区的第一批试点城市。

养生药膳成餐饮掘金新卖点

12月4日-5日，北京中医药大学的食堂分外热闹。来自全国20多个省市自治区的40多家团体的300多名餐饮界代表汇聚于此，参加由中国药膳研究会、北京中医药大学共同主办的中国药膳第六届养生技术制作（烹饪）大赛。

作为《中国药膳制作及从业资质基本要求》发布后的首次烹饪大赛，本届比赛对参赛选手的资格、参赛作品原料的选择、参赛菜肴的配伍都提出了明确的要求。比如，对于选手参赛作品的要求需突出可食性，具有养生保健功能，避免华而不实；严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用；按照国家卫生部要求合理使用中药材，按国家《药典》规定品种、用量正确使用药材；禁止使用国家规定的野生动、植物保护品种；需要外加工的原料要填写申请单进行申请。参加个人赛的选手除个人自创作品外，还要完成组委会规定的一款菜肴制作。

尽管金奖只属于少数企业和个人，但选手们通过实战操作，不仅展示了各自的实力水平，也通过彼此间的相互观摩，了解了当今中国药膳制作技术的发展状况，这些恐怕才是他们此行的最大收获。

本届大赛参赛者之一金潮玉玛国际酒店行政总厨贾榜民告诉记者，随着现代人生活水平的提高，以药膳为代表的中医养生保健日益受到关注。正是看好这一市场，该酒店所属的洛娃集团目前正筹建一家全新的绿色养生酒店丫髻山森林酒店，届时将为宾客提供全套的养生保健服务，药膳当然也是其中不可或缺的一部分。参加此次大赛正是为了培养和锻炼队伍，通过学习交流，促进厨师药膳制作水平的提升。