据悉，作为晨起开启我们新一天的灵丹妙药——咖啡，许多研究已经表明，它或可起到对抗2型糖尿病的作用。但是，目前无人知晓其作用机制。

目前，加州大学洛杉矶分校（UCLA）的研究人员发现了咖啡保护作用可能的分子机制。一种称为性激素结合球蛋白（SHBG）的蛋白质调节着机体性激素（睾丸激素和雌激素）的生物活性，这些激素一向被认为在2型糖尿病的进展中起重要作用。研究表明，咖啡可以增加血浆SHBG水平。

UCLA流行病学博士研究生，该研究的第一作者Atsushi Goto和UCLA公共卫生学院以及大卫格芬医学院的Simin Liu教授，与其同事在当前的《Diabetes》杂志中报道，与不喝咖啡的妇女相比，一日内至少喝四杯咖啡的妇女罹患糖尿病的可能性减少了一半。

研究人员表示，校正SHBG水平后，其保护性作用消失。

刘说，早期研究表明，咖啡消费量和2型糖尿病患病风险之间一直呈现“负相关”。也就是说，咖啡消费量越大，患糖尿病的风险越低。以往认为，咖啡可以通过提高新陈代谢或改善对胰岛素的耐受来改善机体对葡萄糖的耐受性。

刘说，虽然目前已知晓SHBG这种蛋白是一种用于评估糖尿病发病风险和预防的早期关键目标，但尚不清楚其确切机制。

此前刘及其同事们在新英格兰医学杂志发表的研究中发现，SHBG编码基因中的两个突变及其对2型糖尿病发病风险的影响，一个突变使糖尿病风险增加，另一个使其减小，关键取决于血液中SHBG的水平。

一大型临床研究表明性激素在2型糖尿病的发展中起着重要作用。已知SHBG不仅调节具生物活性的性激素，而且也可与各种细胞的受体相结合而直接调节性激素信号。

刘说，血液SHBG水平似乎反映了2型糖尿病的遗传易感性。目前他们也进一步表明，饮食因素如咖啡摄入量影响这种蛋白，而其影响糖尿病风险——SHBG水平越低，未知的糖尿病风险越高。

这项研究纳入了359例新发糖尿病患者以及与其年龄和种族相匹配的359例健康对照者。这些对照人群来自妇女健康研究（最初设计用于以评估低剂量阿司匹林和维生素E在心血管疾病和癌症一级预防中利益风险的大型心血管试验）中招募的近4.0万妇女。

研究发现，与不喝咖啡的女性相比，每日饮用四杯咖啡女性的SHBG水平明显高，且糖尿病的患病风险减少56%，且那些携带保护性SHBG基因副本的人群从咖啡消费中受益最大。

刘说，当研究者控制血液SHBG水平时，与咖啡消费有关的风险降低则不显著。这表明，SHBG能够对2型糖尿病发病风险的降低起调节作用。