美国《神经医学》期刊上发表的一项研究称，平时喝少量咖啡的人，如果突然喝咖啡上瘾，一次喝太多，患脑中风的风险就会增加。研究发现，平时每天喝不到一杯咖啡的人，如果每天喝咖啡突然增加一或两杯，大脑较易出现血栓，其风险是不喝咖啡者的两倍。特别是喝完咖啡之后1小时，患致命性脑中风的概率最高。
美国哈佛大学医学院对400名中风患者进行了研究，比较他们中风前1小时的咖啡摄取量，再比较患者过去一年喝咖啡的量。研究结果显示，10位患者中，约有1位患者在喝完咖啡1小时内中风。而且这种现象只发生于咖啡，其他咖啡因饮料如茶、可乐等与中风却没有联系。
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