我国一项大型横断面研究——江苏营养研究（JIN）显示，谷氨酸钠（MSG）摄入可能有独立的血压（BP）升高作用，尤其是在女性和那些基线及随访时服用降压药的受试者中。该研究2011年3月2日在线发表于《高血压杂志》（J Hypertens）。
该研究共入选了1227例中国男女受试者，在2002年对MSG摄入与血压进行了定量评估，并在2007年进行了随访。结果发现，MSG摄入与收缩压（SBP）和舒张压（DBP）显著升高相关。性别间的强相互作用与SBP变化相关。MSG摄入量高的女性更可能发生SBP和DBP升高。谷氨酸钠的总摄入量也与SBP升高正相关。在那些长期服用降压药的受试者中，MSG摄入与DBP升高强相关。
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