调查篇

日前，浙江省工商局在官网发布消息称，近日浙江省工商部门检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次。此次抽检涉及问题血燕达20万克，约3万多盏。在被抽检的血燕产品中，亚硝酸盐最高竟超过10000毫克/千克，超标300多倍，血燕产品不合格率高达100%。

8月16日，国家工商总局下发了《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》。通知要求，对发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁。

然而，记者近日走访北京市场发现，市场上仍然有不少血燕产品在销售。同时，作为可以打开即食的瓶装燕窝，其固形物含量和价格更是让人一头雾水。

血燕市场仍在销售

此次事件漩涡的中心，是一直被奉为极品燕窝的——血燕。浙江省工商局抽检中发现，血燕产品100%不合格。不过，记者近日走访京城市场发现，市场上仍有不少血燕产品在销售，而且售价不菲。

16日，记者在管庄一家同仁堂看到，标着醒目“血燕”字样的产品摆在柜台售卖，记者看到，这盒内有8盏燕窝的礼盒售价标为11980元。据店员介绍，该礼盒内的血燕为50克。记者粗略算了一下，这种燕窝500克售价近12万元。正在记者质疑怎么这么贵时，店员表示，血燕也分洞穴产和悬崖峭壁产之分，这是悬崖峭壁上的那种，店里也有洞穴产的血燕，价格要便宜一些。她还称，血燕是燕窝中的极品，而且以悬崖峭壁上产的那种最好，所以也最贵。

此前马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》指出，市场上根本没有血燕窝，所谓血燕窝多数都是色素染制。马来西亚燕窝商联合会主席马兴松也在新加坡《联合早报》上披露，不良商家偷偷以燕子粪便，将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐为一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，是一种白色不透明结晶的化工产品。亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质。

国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，浙江省此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过300多倍。

据介绍，食品中过量的亚硝酸盐会对人的食管和胃造成巨大的危害，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。