次品蛋挞回收利用

记者听说，三厂生产出的蛋挞主要供应给肯德基

，厂区分为和面切割区、成型区、包装区等，和面区主要负责将面和好后，切割成约半米长的挞棍，由切面工切成小面团，重量在22克～24克之间，多出的会切掉，少于22克的则需要补上，如果切下的面团少于19克，那就直接放弃。然后由成型工在铝挞模中捏成生蛋挞，捏好后放在带有圆孔的钢板上，前两天记者作为辅助工，主要负责把面团端给成型工，另外还有其他辅助工负责将捏成的蛋挞用推车运送到冷藏包装间。

新员工因为手法不熟悉，捏制的蛋挞难免会有不合格，一天下来，会有好几袋子不合格的蛋挞，厂里会用面粉袋装回，然后一个一个地把面从挞皮上弄下来。“这些都不合格，有的是捏制不均匀。”一位老员工说，在捏制的过程中，也会剩下一些捏制不成型的废面，加上切面工在切制面团的时候，少于19克的面和其他零碎的次品面，都会回收利用。有的冷藏起来，留着下一次和面时和新面一起和。4月4日夜班时，工作闲暇期间，记者来到和面区，就看到了和面工人正在把次品蛋挞倒在钢板上，搅拌后和新面混合重新利用。

在成型区的墙上，悬挂有《蛋挞产品生产卫生制度》和另外几项制度。记者注意到 ，卫生制度里面包括多项内容，在执行的过程中，多少有一些出入，比如规定在生产过程中不允许做不卫生的动作，比如抓耳挠腮、摸口罩、扶帽子等。不过工作期间，记者时常看到成型工和切面工整理工作服、扶帽子 ，一些活泼的女工工作时还会互相推搡打闹。制度规定每隔半小时会有专人对员工手部和工作服进行酒精喷洒消毒，但一个夜班下来，记者只看到有人拿着滚刷清理员工工作服两到三次，成型工和切面工人手一个蓝色擦手毛巾，每隔一个小时，清洗消毒一次，以此代替手部消毒。而捏制成型区使用的盛水碗，规定中每隔半个小时消毒一次，更换一次水，不过实际上，一般是一个多小时更换一次水，夜班期间，记者没见有员工对盛水碗消毒。

同时，记者还注意到 ，在和面切割区，不少员工在搬运面和大块煎蛋时，袖子是挽上去的，胳膊不可避免地接触到了这些半成品，而在培训期间，培训人员讲到 ，袖口不要挽高，以免汗毛落入面中。4月5日，记者在切面过程中，发现挞棍中间夹有塑料薄膜，“这种情况我遇见挺少的，遇到的话就拿出来，会在你的计件上给你多算一根。”旁边的老员工说。

D 上班时间 一天上班12个小时，有员工撑不住直打盹

如之前所说，上班时间12个小时，夜班是晚上6点半到早晨6点半，除去中间吃饭的40分钟和上厕所时间，员工要连续工作十多个小时。在分厂培训和工作两天后，4月4日夜班时，记者先是在包装间干了近两个小时，后来调岗做切面工，听老员工介绍，厂子对新员工有照顾，切一条一米左右的挞棍能领到两毛三，熟练工则是一毛七。记者了解到，有的熟练工一天能切五百多根，而一般工人切三百根左右，加上其他福利，一个月工资两千元左右。

白夜班半个月倒一次，夜班比较难熬，工作期间，记者看到一位切面女孩因犯瞌睡，就滴了两滴眼药水，然后揉了揉眼继续切面，不过意识有时不清醒，拿着切好的面团就要往盛放次品面的碗里放，忽然又觉得不对，这才把面团放在电子秤上。一位新来的辅助工，找了个空坐在凳子上，上下眼皮不住地打架。“唉，困死我了，还有三个小时才能下班。”这位辅助工看了看时间，无奈地说。

厂区工作期间不能抽烟看手机，这也憋坏了一些人，有的男工趁着上厕所的时间赶紧抽支烟，看看手机。出车间上厕所是必须要脱工作服的，这个执行得很严格，不过4月6日晚上8点左右，记者在上厕所的路上发现一位员工从一厂出来，虽然没有穿工作服，却戴着口罩，直接走进不远处的厕所里，出来后又进了一厂的门。

上班时间长，没有闲暇时间，这是导致很多员工离开的原因。“有好处也有坏处，好处是能挣钱，坏处是没时间玩，除了上班就是睡觉，像我这还好 ，我今年35岁，对象也在这个公司，我都干了七年了。年轻小伙子可能会不适应，干一段时间就觉得枯燥了，”一次在更衣室聊天时，包装车间的一位老员工说，“能干就干，不能干就换工作，公司不管你受不受得了。”

◎优点 培训细致厂区干净

在上岗之前，会有将近五天的培训，前三天是人力资源部的工作人员培训，后两天是分厂培训，培训期间，所讲内容很细致，一些细小的环节也会讲到 ，比如衣食住行的培训中，培训人员列出了都有哪几路公交车能够到达厂区，方便员工上下班，住宿方面有免费洗衣房，员工可以免费洗衣，包括宿舍的垃圾清扫、物品摆放、用水用电，培训过程中都有涉及。而且特别注重生产安全，用视频播放安全实例，提醒员工在工作过程中要注意身边机器设备的使用，以及出现危险时应该怎样逃生。每次培训告一段落之后还会进行一个小测试，加深培训内容。

除了五厂，其他五个厂区都在同一个大厂内，与五厂隔着一条街，每个厂区都是封闭的，厂区外围每隔十多米都会有一个捕鼠器，用来防止老鼠的出现和流窜。厂区之间的道路路面很干净，保洁员打扫也比较频繁，厂内一般看不到垃圾。而记者所在的三厂内部的地面也很干净，生产过程中，会有专人喷洒消毒液，在上白班时 ，记者还看到车间主任带头拖地，清扫厂区内部的地面。用来盛面的托盘，存放成型蛋挞的钢盘每天也都会进行消毒清洗。

切面的工具，比如刀子 、器皿 、案板，每天工作结束后员工都会及时清洗干净，由专人检查，不合格的重新刷干净。有一次在更衣室里聊天，一位老员工说三厂是几个厂区里最干净的，“厂内经常大扫除，用的工具看起来还都比较干净。”此外，每天下午以及每晚的下半夜，三厂内部都会放音乐，尽管伴随着机器运作的声音，但歌声依稀能听到 ，给持续工作的员工提神。

◎员工故事

辍学来打工的很普遍

在报名和工作的过程中，记者了解到，厂内的一线工人大部分都是年轻人，多数是90后，有的才刚满18岁。

卧底期间，记者认识了几位新员工，其中一位名叫张雅茹(化名)，巩义人，去年高中毕业 ，高考之后有机会读大专，但是放弃了，原因是感觉读了也没用，这是不少新员工共同的看法 ，有位1989年出生的男孩张小龙(化名)，河南南阳人，说话轻声细语，有些腼腆，初中毕业之后可以直接升入高中，但是他选择了外出打工，6年多的时间 ，到过广州、上海 、杭州，打工赚的钱大部分都花掉了，认为即使读书上大学也要找工作，而且不一定好找。记者问他现在是否后悔时，他沉默了一会儿后，轻声说，“后悔啥，不过当初应该去学玉雕的，我们那玉雕很出名，学上三年，自己就能开店赚钱，现在晚了。”

张雅茹高中毕业之后，曾在一家软件公司上班，工作是销售股票软件，干了不到一年便离开了。“压力太大，每个月都有任务，我完不成，只好辞职不干，听说这儿招人就过来了，先干着吧，慢慢就会习惯的，现在下了班就想睡觉。”张雅茹说，很多高中毕业的人都不再继续读书，而是外出打工。

而另一位家在开封的新员工赵刚(化名)，1989年出生，上过高中但没有参加高考。“考啥，参加了也考不上，考上毕业后工作也不好找，厂子里不也有大专毕业的工人嘛。”赵刚2005年去了南方，在一家电子厂上班，漂泊了几年之后，父母让他回来，“我爹说让我回来，说要不然就老老实实在家待着，不然就找个近一点的地方，我就来这儿了。”今年春节期间 ，本来打算相亲的赵刚，在大年初二时出了事。“那天在我舅家喝酒了，开着摩托车，还带着个人，以前喝了酒但是很清醒，骑摩托从来没事，那天不知道咋回事，就睡着了，眼看要撞墙了，后面坐的人拍我都拍不醒，就直接撞在了墙上。人没事，这脸上留了两道疤。”出了事，赵刚也没法相亲了。

上班干活，下班睡觉，公司平时组织的业余活动不多，使得很多年轻人干不长时间便离开了，所以公司长期招纳新员工，闲谈中有员工说如果三班倒就好了，这样可以留给自己一些时间 ，“你看厂子整天有新员工进来，还要组织培训、住宿、体检什么的，也挺麻烦，不过公司按照计件发工资，上班时间少，工资也就低了，挺矛盾的。”