清洗蔬菜瓜果，一是要洗掉表面上的污物，二是尽可能多的洗去农药残留。
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此，如果担心蔬菜水果残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜浸泡5—15分钟后再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。
芹菜、圆白菜、青椒、豆角等清洗后放在沸水中焯2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后即可。而绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水冲洗掉表面的污物，再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分钟，这样可以增加农药的溶出。
水果清洗一般同蔬菜，能去皮的水果去皮前一定要清洗干净；不能去皮的水果一般应用流动水清洗干净，再浸泡。
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