每副餐具至少经过9双手，工人上班前无需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包装消毒后的餐具，掉地的筷子捡起后继续包装，消毒两三秒后仍有污迹的用抹布擦

经常下馆子的市民，想必曾用过消毒餐具。然而，你知道这些餐具干净卫生吗？

用塑料薄膜包裹的消毒餐具，内有盘子、碗、醋碟、勺子、杯子，外加一双筷子。当它们放到你面前时，看起来很干净，包装膜上还印有“卫餐消证号”、生产日期和厂家等信息，看似很正规。但有时你会发现，戳破那层膜，部分消毒餐具会有污迹、饭菜渣或水迹等。

这些餐具都是经过高温消毒的，为何会有这些污迹？它们是怎么漂洗出来的？又是怎么消毒的？

经过一个月的摸底后，民生调查组记者试图卧底调查。8月5日，记者成功应聘到温州康洁餐具消毒服务部当包装工人，打工3天，揭开餐具清洗消毒黑幕。

前期调查

九成店家反映餐具有污迹

7月中旬，记者走访了市区近50家餐饮店。走访中，发现八成商家使用塑料薄膜包裹消毒餐具。其中，近九成商家表示，他们曾遭遇顾客投诉，称消毒餐具里有污迹或破损。

记者发现，绝大多数商家对消毒餐具的厂家知之甚少，平时只和配送员接触，从没去过工厂，查看餐具消毒的情况。一家位于市区体育中心附近的餐馆老板说，他们店一开业，就有消毒餐具工厂主动送货上门，根本不需要他们去找厂家。平时他们只要打包装膜上的电话，让厂家及时送货就行。

不许外人接近消毒车间

经过市场调查，记者掌握了市区所有获得工商许可证和卫生监督合格证的合格厂家。记者以商家身份，与其中几家进行接触。

接触中，龙湾爱心餐具消毒中心某负责人告诉记者，市面上消毒餐具批发价都是8毛钱一副(使用费)，这是行业规定的价格。如果需要量大，价格可以便宜点。他担保，自家的餐具是很干净的，绝对没有水迹和油迹。当记者要求去参观工厂，想看看餐具是否卫生时，该负责人说，卫不卫生不关你们的事，你们只管用就好了。

之后，记者联系了瓯海郭溪嘉洁餐具洗涤服务部一名负责配送的人员，他称，自己是全市最大的消毒中心，碗筷基本干净，可不比一些小厂，常有不干净的碗筷。当记者要求去工厂参观时，他说，工厂不能给外人参观，这是行业内的秘密。

7月22日，记者来到郭溪嘉洁餐具洗涤服务部，刚走进位于三楼的厂区不到2分钟，就被管理人员发现了，他立即将记者赶出了工厂。当记者称是来应聘工作的，他连说：“不用，不用，快走，快走。”为了不让记者多看一眼车间，他要求记者坐电梯直达一楼，看着记者离开后，他才回到工厂。

8月5日上午，记者来到龙湾爱心餐具消毒中心。同样，记者刚进去不到一分钟，就被一个女管理员赶了出来。她向记者挥手说：“快出来，快出来。”当记者称是来找工作的，她说：“那也先出来。”

随后，她把记者带到旁边的办公室找老板，老板称不缺工人。当记者离开时，老板还特意吩咐记者从侧门出去，不要经过生产车间。

记者先后去了4家清洗工厂应聘，被工厂以各种理由拒绝。

卧底打工

两分钟应聘当包装工无需健康证

餐具消毒看来是个“神秘”的行业，不允许陌生人参观，要想揭开内幕有难度。于是，记者决定卧底调查，遂与一名男实习生以打工者身份去应聘。

8月5日中午，记者来到位于温州高新产业园的康洁餐具消毒服务部。一走进工厂大门，记者就闻到一股很浓的食物馊臭味，只见门口放了三四个装满食物残渣的垃圾桶，上面蚊蝇横飞。厂区里是大型的流水线机器，机器旁堆放了不少掺杂着食物残渣的碗筷。当时，工人们正在午休，还有人在里面打麻将。

记者推开休息室的门说：“要招人不？我想打工！”

“你去找老板，就在隔壁房间。”一名工人回答。

随即，记者找到工人所说的老板——该工厂老板的妹夫，当时他正在房间里吃饭。记者推开门，跟他说要应聘，他打量了记者一下。让记者吃完饭后，下午1时来上班。整个应聘过程不到两分钟。

下午1时，工厂准时开工。

随即，他安排记者和实习生去包装间工作。但直到记者上机工作，他都没有要求或是提醒我们洗手消毒，也没要求做任何健康检查。8月5日下班时，记者主动询问他是否要健康证时，他说：“不用，没关系！”

一副碗筷的“漂流”记

貌似很正规

该工厂采用流水线半机械化操作，流水线上的工序主要包括粗洗、分检、浸泡消毒、精洗、高温消毒、包装六个环节，每个环节都安排有工人，全流程约20分钟。前面五个环节是餐具的清洗环节，由6名工人负责；包装有9名工人。以下是该工厂的主要操作流程：

1、粗洗。这是整条流水线上最脏的地方，水槽里放了去渍粉，水都是浑浊不清的。这个步骤由一个老伯负责，他要将送来的脏碗筷，倒在粗洗池里清洗。

2、分检。分检区的机子被分成三块区域，一部分运醋碟和勺子；一部分运筷子；一部分运碗、盘子和杯子。这一步主要由4名工人负责，他们要将这些餐具分开，摆放好。

3、浸泡消毒。经过分检后，餐具被送到浸泡池中，池子约2米长，池水中有消毒液。餐具在池子里浸泡一下，就被送往精洗区清洗。

4、精洗。清洗区内的机子会喷射出水，犹如水枪一般，冲刷餐具。这里会安排一名工人，负责将碗、盘子竖着放，把杯子倒扣，方便清洗。但有时因餐具较多，一个工人根本忙不过来，一些餐具无法规范摆放，因此无法被充分清洗。

5、高温消毒。消毒的机子只有2米长，所有餐具都要消毒，但是消毒后的不少餐具还是带有水迹。

6、包装。经过消毒后的餐具被送到约2米长的绿色传送带上，工人先用手把餐具按照包装要求摆放好。之后送到包装机器，用包装膜封口包装。

揭开黑幕

餐具清洗消毒虽有一道道工序，看似很规范，但其中有猫腻，特别是包装车间的工作环节，暗藏玄机。

经过消毒后，筷子会被最先单独分出，独立包装，由专人负责。其余餐具被送到传送带上，由工人分工负责摆餐具，盘子在下，碗勺在上，按照包装要求摆好。

该车间的最后一名工人是老板的妹妹，她相当于质检员，除了负责摆放勺子外，还要挑出不干净的餐具。有时忙起来，她就顾不上了。

包装是餐具清洗的最后一步，之后餐具就直接送上餐桌使用了。这步骤非常讲究卫生，一旦操作不规范，就直接影响餐具卫生。但就在这个环节，民生调查组记者发现了不少黑幕。