近日，有媒体称，将三只松鼠等品牌的瓜子送交第三方检测机构检测，结果显示三只松鼠奶油味瓜子（批次为SS2015120122350134819）被检出甜蜜素含量超标。甜蜜素含量实际检出值6.7g/kg，高于规定的6.0g/kg。此事件发生近一个月内，三只松鼠官方一直没有发声。

3月1日，三只松鼠CEO章燎原接受《第一财经日报》记者独家专访时表示：“不发声是害怕事情被恶意炒作，我们更希望通过埋头做好产品和服务来获得消费者理解。"

三只松鼠因甜蜜素超标下架 谨防生活中的甜蜜素

对于一直自称食品安全把控最严的食品企业之一的三只松鼠为何会被曝出食品安全问题，章燎原表示：“既理解也不理解。"

被指微量超标

根据相关媒体公布的送检结果，三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素微量超标，国标是6.0g/kg，三只松鼠则是6.7g/kg。虽然超标量并不算多，但如果检测结果属实，三只松鼠无疑将承担相关瓜子产品检测不合格的责任。

对此，章燎原向记者表示，这样的检测结果我们既理解也不理解。理解是因为无论是政府、媒体还是其他机构，对三只松鼠进行监督我们都表示欢迎与理解，同时目前中国的食品环境下，谁也无法杜绝食品安全问题的存在。而不理解则是三只松鼠在食品安全上做了这么多努力后为何还会出现这种情况

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多品牌盐标注量不符合规定

糖和盐是熟制坚果必不可少的伴侣之一，它们为消费者带来美味的口感，但好吃的同时也会有一定的健康隐患。长期、大量食用盐和糖含量高的食品会容易引发高血压、糖尿病等疾病。

“盐、糖含量高的坚果，一般口感都比较好，普通消费者往往会对其爱不释手，不知不觉就会吃下去很多。"国家一级营养师焦通说。

农绍庄指出，糖和盐是炒制坚果时添加的，主要用于调味，一般没有量的规定，不同口味的坚果添加量不同。消费者要了解产品中的糖、盐含量，则需通过查看包装上的标签标注。

这与本刊的主观测评结果也相互映证消费者往往更青睐于糖、盐含量高的品牌。

食盐中的主要成分是氯化钠，国家限量值也以钠为标示。本刊此次检测的坚果产品外包装标注的即为钠含量。

据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》中的要求规定，钠和糖的实际检测值应不大于包装标注值的1.2倍。

本次检测结果显示，三只松鼠、洽洽、百草味开心果和碧根果，以及正林、三只松鼠、童年记和洽洽瓜子食盐含量与其产品标示值严重不符，其中，洽洽瓜子的食盐含量是其产品标注值所允许最大值的41倍。

而粒上皇品牌的坚果均为散装食品，没有标签标注，但其实际检出值并不低。以开心果为例，其检出值高于良品铺子和洽洽。

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在开心果和碧根果中，良品铺子的食盐含量是相对较少的，洽洽和粒上皇瓜子是15款坚果中食盐含量最低的。

在日常生活中该如何避免摄入过多的甜蜜素呢

详细看产品说明书

甜蜜素摄入是有一个标准的，每日允许摄入量为11mg／kg。也就是说，对于一个体重55kg的人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过605mg，就不会给身体健康带来危害。

我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中有相关规定，“甜蜜素"可以作为甜味剂，其使用范围为：一、酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二、蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三、陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。

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当大家吃的食品中含有甜蜜素添加剂时，可以根据自己的体重和食品中甜蜜素的含量进行换算，控制甜蜜素的摄入量。

不长时间吃一种食品

不长时间吃一种食品且该食品恰好是含有甜蜜素的，这主要是防止甜蜜素累积而超标造成危害。即便是吃的食品中甜蜜素的添加符合国家标准，没有超量添加，但是天天都吃，每天都摄入甜蜜素，长此以往，体内的甜蜜素也有可能超标，危害身体健康。所以，即便很喜欢喝某种饮品或是某种糕点，也要适度食用，不要连续长时间食用，最好吃几天就停下来，给身体代谢甜蜜素的时间，以防堆积超量。

少买加工程序多的食品

如果想要尽可能少地摄入甜蜜素等食品添加剂，最好的办法就是不吃含有甜蜜素的产品，因为甜蜜素除了增加甜度、起到代糖作用外，没有任何营养。如果无法做到不购买已经加工的好的食品，那么在购买的食品时也要尽量选择加工程序少的食品，因为加工的程序越多添加甜蜜素等食品添加剂的概率越大。

仔细品尝看口感是否改变

大部分甜味剂超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。但是豆浆和蜜饯除外，这两种食品如果甜蜜素添加超标口感就会发生改变。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆浆中，用量正常，品尝不出来，一旦甜蜜素用量超标，豆浆就会出现苦味；蜜饯适当添加甜蜜素，含在嘴里甜味绵长，但甜蜜素添加过量就会有苦涩味和金属味。

甜蜜素的危害

甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠"，是一种无营养甜味剂，常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。

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长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜素、安赛密和甜味素四种。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下，人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过2.5毫克，即一个体重为6千克的成年人，每日对糖精钠的摄入量，最多不可超过15毫克；甜蜜素、甜味素、安赛蜜的每千克体重摄入量高限量分别为11毫克、4毫克、15毫克。甜蜜素、糖精钠是两项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。

消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠，可对人体肝脏和神经系统造成危害。

与发达国家相比，中国糖精钠使用量超出正常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多个国家相继全面禁用；我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定饮料中甜蜜素的最大使用量为.25克/千克。识别滥用甜味剂的食品的方法大部分甜味剂超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。但对于蜜饯食品，可以做点粗略的鉴别：蜜饯如添加适当，含在嘴里甜味绵长，回味性好；但过量添加会有股苦涩味和金属味。

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建议大家在购买食品时，一定要看清标签内容，明明白白消费；要从健康角度出发，提倡消费含有天然食糖的食品和饮料。

当你吃着鲜美的腊鸭舌，啃着香喷喷的腊鸡腿时，可能不会想到里面可能加了大量的甜蜜素等违禁添加剂。

腊鸡腿可能添加了甜蜜素

杭州市质监局的稽查队员在加工点内看到，一些加工了一半的鸭舌放在大缸里，散发着诱人的香味。加工好的腊鸡腿已经打包成袋，几个工人正准备往对面的冷库里运。

在加工场外的地上，堆着一捆捆包装纸箱，上面打着“康民"牌腊鸭舌字样，旁边还写着一行“不添加色素及防腐剂"的小字。但就在包装箱的旁边，却放着几袋甜蜜素和亚硝酸钠。

“国家明确规定，甜蜜素不能作为肉制品添加剂。如果过量食用这些加了甜蜜素的肉制品，对肾伤害很大。亚硝酸钠也不能超量添加，吃多了可能致癌。"质监人员告诉记者。

“黑心"老板常用甜蜜素，小心劣质珍珠奶茶因为老板不在，现场的工人也说不清是否过量添加了违禁添加剂，只知道加了这些东西，鸭舌和腊鸡腿颜色好看，吃起来更香。

珍珠奶茶店可谓“遍地开花"。因为这一行业缺少相应的质量标准，一些不正规的店铺出售的劣质珍珠奶茶不仅不含奶，而且危害人体健康。

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“正宗的‘珍珠奶茶’是要加鲜奶的，还要用红茶、白糖等。"一位经营珍珠奶茶多年的业内人士透露，现在多数所谓的“珍珠奶茶"用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添饮料的乳香风味。"有些“黑心"老板干脆使用糖精或者甜蜜素，甚至用自来水代替纯净水并添加上色素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。记者佯称要开珍珠奶茶店，与一位供货商取得联系。对方称，用“珍珠豆"加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。

虽然风靡大街小巷，但“珍珠奶茶"究竟应该怎样才算合格，珍珠奶茶的生产多为“前店后加工"方式，一次性塑料杯随意堆放，包装用封口机无防尘罩，放置珍珠和奶茶的容器未经消毒，而奶精、甜蜜素、糖精等原料，有的不仅没有标注生产厂家，而且连生产日期都没有。

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用途

它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

用法

1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。

2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。

4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。

安全性

甜蜜素在1937年被伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达（MichaelSveda）发现，1950年代开始应用于软性饮料工业，1960年代上市成为一般性代糖。1966年有研究发现甜蜜素可在肠菌作用下分解为可能有慢性毒性的环己胺。1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素：糖精的10:1混合物可致膀胱癌的动物实验证据，不久后美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等国随后也禁用。

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1973和1982年，艾伯特（Abbott）实验室在多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告基础上，两次向美国食品与药物管理局请愿希望能恢复甜蜜素的使用，但没有获得批准。美国食品与药物管理局认为现有证据虽然无法证明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些国际组织也发表评论表示甜蜜素是安全物质，但他们是不会考虑推翻现有的禁令，也不会对甜蜜素进行系统性的安全评估。

承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区有超过55个，包括中国在内。

生产概况

甜蜜素于1937年由一个美国学生首先发现并申请专利，1949年美国在食品中甜蜜素使用，1960年工业化生产。我国于1986年在广东地区开始生产，上世纪九十年代中期，国内甜蜜素的生产厂家最多时达几十家，主要分布在东部沿海地区，成为全球最大的甜蜜素生产国和出口国。随着市场的竞争和淘汰，只剩下不到十家企业在正常生产，主要分布在长三角、珠三角地区，影响较大的骨干企业有金田企业（南京）有限公司、方大添加剂（阳泉）有限公司，其产能和产量占国内总量的80%以上。

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甜味剂为人类带来的好处显而易见。但关于它们的争议也一直没停息。该如何选择，取决于每一个人的思维方式和价值倾向。值得注意的是，存在一种糖替代品导致肥胖的说法：因为无糖，人们不担心长胖，于是大量进食，吃得太多到头来还是导致了肥胖。