市场上的藕大致可以分为白花藕、红花藕和麻花藕：白花藕的外皮呈银白色，身形细长，吃起来是甜的，适合生吃；麻花藕的外皮是褐黄色，身形短粗，生吃有苦味；红花藕的外皮很粗糙，呈粉红色，因为含淀粉多，不太适合生吃。总体来说，这3种藕的营养价值差别不大，红花藕和麻花藕适合做熟了吃。
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