解暑又下饭的美味凉菜，快来看看吧

脆双耳

原料：银耳，黑木耳，芹菜，盐，鸡精，生抽，醋，米醋，白糖，辣椒油，花生酱。做法：坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳、银耳、芹菜段焯熟，半分钟后，把木耳银耳和芹菜段一起捞出来，放在盘子里，点缀一点芹菜段不仅有芹菜香味儿，还有颜色搭配，看起来清爽一些。先倒入少许辣椒油拌匀，再加入鸡精、米醋、生抽、白糖、盐、蒜茸、花生酱搅拌均匀，装盘啦。五香毛豆

原料：毛豆，盐，姜，八角，花椒，干辣椒。做法：毛豆要清洗掉泥土，后洗掉浮毛，用剪刀剪掉毛豆2头。锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后、放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟。五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

蒜蓉拍黄瓜

原料：鲜嫩黄瓜，蒜瓣，白糖，精盐，醋，辣椒油，香菜，麻油。做法：黄瓜洗净，纵向剖开，用刀平拍至松散，切成适当的小块，放入盆中。蒜剥去皮，剁成蓉，放入碗中，加入白糖、精盐、醋、辣椒油、麻油、香菜调匀，倒入黄瓜中拌匀，装盘即可。麻酱拌豇豆

原料：豇豆，芝麻酱，白糖，精盐，蒜泥，麻油。做法：豇豆撕去老筋，洗净，放入沸水锅内烫熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥干水分，斜切成薄片，装入盘中。取一小碗，放入蒜泥、芝麻酱、白糖、精盐、麻油拌和均匀，浇在豇豆片上，吃时拌匀即成。

椒油炝蚕豆

原料：蚕豆荚，花椒，豆芽汤，精盐，麻油，蒜末。做法：从蚕豆荚中剥出蚕豆米，再剥去内皮，洗净，下入开水锅内汆至刚熟捞出，用冷水过凉。炒锅置于中火上，加入麻油烧至六成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒，随后放入蚕豆，加入精盐、豆芽汤，蒜末烧约2分钟，收干汁后装盘晾凉，淋上麻油即成。

姜末藕片

原料：嫩藕，醋，精盐，姜末，酱油，麻油。做法：藕洗净，削去皮，切成片。酱油、醋、麻油放入碗内，调匀成味汁待用。锅内放入清水，烧沸后倒入藕片烫过，捞出沥净水分，倒入盆内，趁热加入精盐、姜末调匀，盖上盘子，约焖2分钟。将焖好的藕装入盘内，浇上味汁即成。麻辣牛筋

原料：黄牛筋，姜片，葱段，料酒，精盐，白糖，花椒油，红油，麻油。做法：牛筋洗净。取一只碗，放入精盐、白糖、花椒油、红油、麻油调匀，成麻辣味汁。锅置于火上，加入清水、牛筋，放入姜片、葱段、料酒焯水后捞出，再放入清水锅内小火煮熟，捞出晾凉，切成条，放入盘中，淋上对好的麻辣味汁即可。