猪肝营养丰富及食用注意事项
www.yongyao.net 2023/12/22 15:31:23 来源: 责任编辑:cq江艳
猪肝里含有什么营养价值及危害?猪肝的营养丰富,营养成分有蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钙、铁等,适量的食用猪肝可以辅助起到补血、改善视力的作用,但过量食用可能会引起和加重心血管的疾病。
1、营养价值:猪肝是补血食物,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素,铁元素等,可以辅助调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,能够预防和帮助缓解缺铁性贫血和佝偻病。而且铁元素是以容易吸收的二价铁的形式存在,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用比较显著。猪肝也可用于改善视力,其中含有丰富的维生素A,而维生素A构成了视网膜的重要原料,具有维持正常生长和生殖机能的作用,适当吃猪肝能够明显地缓解视力疲劳、提高视力水平,保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳,还能维持人体健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2、食用注意事项:猪肝可能引起和加重心血管的疾病。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人要少食猪肝,因为猪肝中胆固醇含量较高,如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,如未及时代谢,则可能导致患者出现动脉硬化,加重心血管疾病等。有病而变色或有结节的猪肝应忌食。猪肝有很多的营养价值,但食用时应注意不与维生素C同服,维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。吃猪肝时也不能服用酶制剂药物。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
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