鼻咽癌是指发生于鼻咽粘膜的恶性肿瘤，如果患者鼻涕反复带血应该警惕鼻咽癌。鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省，最近，来自香港的研究信息表明：南方人偏爱的腌鱼食品是诱发鼻咽癌的重要原因之一。
近期的研究发现，无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，腌鱼和鼻咽癌有很大关系。香港生物化学家从腌鱼里分离出亚硝胺成分。而据现代科学研究，亚硝胺已被证明是严重的致癌物，腌中的致癌物亚硝胺是在用盐腌制晒干的过程以前或这一过程中产生的。如果常吃腌鱼，容易患鼻咽癌及其它癌症。
来源：中国抗癌前线
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