一、五味的含义

五味，即指药物因功效不同而具有辛、甘、酸、苦、咸等味。其既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。此外还有淡味、涩味。由于长期以来将涩附于

酸，淡附于甘以合五行配属关系，故习称五味。

二、五味的确定

五味确定最初是依据药物真实滋味。

黄连、黄柏之苦

甘草、枸杞之甘

桂枝、川芎之辛

乌梅、木瓜之酸

芒硝、昆布之咸

随着用药实践的发展，人们对药物作用的认识不断丰富，一些药物的功能很难用其滋味来解释，因而采用以功效推定其味的方法。

例如，葛根、皂角刺并无辛味，但前者有解表散邪作用，常用于治疗表证；后者有消痈散结作用，常用于痈疽疮毒初起或脓成不溃之证。二者的作用皆与“辛能散、能行”有关，故皆标以辛味。

由此可知，确定味的主要依据有二：一是药物的真实滋味，二是药物的功能。

三、所示效用与临床应用

辛：能散、能行，有发散、行气、活血等作用。

一般治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气滞血瘀的药物如木香、红花，都有辛味，辛味药大多能耗气伤阴，气虚阴亏者慎用。

甘：能补、能缓、能和，即有补益、缓急止痛、调和药性、和中的作用。

如人参大补元气，熟地滋补精血，饴糖缓急止痛，甘草调和诸药等，某些甘味药还具有解药食中毒的作用，如甘草、绿豆等，故又有甘能解毒之说，甘味药大多能腻膈碍胃，令人中满，凡湿阻、食积、中满气滞者慎用。

酸：能收、能涩，即有收敛固涩作用。多用于体虚多汗，久泻久痢，肺虚久咳，遗精滑精，尿频遗尿等滑脱不禁的证候。

山茱萸、五味子涩精、敛汗，五倍子涩肠止泻，乌梅敛肺止咳、涩汤止泻等，酸味药大多能收敛邪气，凡邪未尽之证均当慎用。

苦：能泄、能燥、能坚。