很多市民从市场小摊贩处买回来的生鲜鸡蛋，乍一看酷似真鸡蛋，煮熟之后，却发现蛋黄像弹球样能蹦会跳。这种鸡蛋其实是“人造鸡蛋”，长期食用人造鸡蛋都人体有害。

“人造鸡蛋”的主要的成分经化验鉴定是苯甲酸钠、氯化钙、纤维素、赖胺酸、食用色素、海藻酸钠、食用明胶等成分。由于“人造鸡蛋”构成为化学成分，长期使用对身体有害无益。其中的明矾、明胶成分，国家对其用法、用量都有规定，一旦超标食用将毒害大脑神经系统，轻则记忆力低下，重则变成痴呆。同时，成分中酸内酯、纤维素将引起人体新陈代谢的失调，影响正常造血功能。

那市民该如何鉴别人造鸡蛋呢？据专家介绍，可采用这样四种方法进行鉴别。

1、光照。用光线和灯照射鸡蛋，真正的鸡蛋明显会感觉鸡蛋上面有一个空的气室，而人造鸡蛋里面没有气室，在鸡蛋两端的顶端会出现明暗不同的两个界面；

2、打开。把鸡蛋打开到容器里面，用手摇动一下，蛋黄和蛋清就融在了一起，真正鸡蛋不会出现这种状况；

3、手摸。人造鸡蛋是化学的东西，摸起来表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鲜鸡蛋表面不会出现凹凸不平的现象，表面相对平滑一些；

4、摇动。用力摇动鸡蛋，若是人造的，则明显感觉有一种晃动的感觉，而真正鸡蛋的蛋清和蛋壳是连在一起的，不会有晃动的感觉。

市民在选购鸡蛋时要注意，发现疑似“人造鸡蛋”，最好不要食用。

来源：三峡晚报