很多市民在品尝美味的烤肉的同时，喜欢搭配着喝可乐。但一项最新的科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，会加大罹患骨癌的风险。
把烤肉和可乐这两样食物食物搭配在一起同时进食的话，会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
由于在烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等。烤肉和烟熏食品随着香味的散发，维生素会遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
吃烤肉时，最好能搭配着新鲜的蔬菜水果。新鲜的绿叶蔬菜和水果都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病，降低罹患骨癌的风险。
来源：科技日报
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