近年来，养生圈流行“造星”，不管什么来历，都敢堂而皇之地讲课、出书、上电视，甚至被成千上万粉丝簇拥。对时下这种养生乱象，《生命时报》一直在给予关注。近日，本报记者再次深入调查暗访，并请权威专家对几位“养生明星”的论调进行剖析，揭露其中的“伪科学”，希望给读者更多的提醒。

最近，活跃在神坛上的专家多爱讲讲中医养生，但有一位却以现代营养学为切入点。这位名叫西木的博士，顶着所谓“美国博士”的头衔登上了各大电视台，并带来诸多劲爆言论：牛奶不但不补钙还会带走钙，吃肉不会胖吃米面才会胖……还大谈特谈他首创的“露卡素有机生活”、“28天零饥饿减肥”，顺便让一种名为“左旋肉碱”的东西火遍了中国。

这些理论在百姓中传播非常广泛，可在中国营养学会多位营养专家眼中，有些“错得不知该如何批判”、“会严重误导公众”的说法，无疑会给尝试者的身体带来巨大危害。

观点荒谬，错漏百出

“语不惊人死不休”用在西木身上再合适不过，常规上营养学认同的观点都被他一一颠覆。他倡导的所谓“露卡素饮食”，号称基于哈佛大学健康研究成果，强调无糖低碳、有机生食，能防治肥胖、“三高”和糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。这个方法看似诱人，细究起来却错漏百出。

错误观点一：动物油有益、植物油有害。西木这样解释自己的观点：我们的祖先每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇，全部生吃，不得肥胖和“三高”。植物油则会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。

对此，中国营养学会秘书长贾健斌表示：“当时的人均寿命远远低于现在，说那时的饮食结构合理没有科学依据。”相反，大量的医学研究证实，摄入过量动物脂肪会导致肥胖、动脉硬化，而植物油中的不饱和脂肪酸则不会带来这样的危害。世界各国的膳食指南，普遍推荐的也是多摄入植物油，少摄入动物脂肪。

错误观点二：牛奶不补钙，还会带走钙。西木认为：牛奶中含有钙是不假，牛奶里还含有镁，但是镁的含量只有钙的1/10，这导致实际上摄入的钙并不是很多；不仅如此，牛奶还可能带走更多的钙。

“牛奶能为身体提供充足且容易吸收的钙，已是不争的事实。”中国营养学会理事长程义勇教授对此批驳道，钙和镁都属于二价离子，确实存在竞争关系，也就是说，大量摄入镁，可能会影响钙的吸收，怎么会因为镁含量少影响钙的吸收呢？

错误观点三：吃肉不长胖、吃主食才胖。狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦！所以，吃肉不会让人发胖，且生吃最好。而糖、米、面、土豆是“减肥四害”。

“少吃精制糖是没有错的，但把所有主食一棍子打死就不对了。”中国营养学会常务副理事长翟凤英教授说，人不是牛羊狼豹，不同物种的营养需求完全不同。根据世界粮农组织的推荐，粮食提供的碳水化合物应占人体每日需求量的55%—65%。“吃肉太多反而会导致肥胖，看看欧美国家的肥胖率就知道。”再者，肉类中可能含有大量的微生物和寄生虫，生吃可能带来更大的危害，而且很多营养必须经过烹调后才能被吸收。

错误观点四：酱油不能买塑料瓶装的，醋只能吃纯米醋。买酱油的时候，一定要挑选玻璃瓶的，因为塑料瓶的容易起反应。市场上的陈醋、白醋等都含防腐剂，而纯米醋最安全，不含防腐剂。

对此，中国调味品协会科技处处长左宝起表示，所谓塑料瓶会和酱油起反应，说的是‘迁移’———有些塑料中的有机物，会溶解到所盛装的脂类中。但现在用来装酱油的塑料瓶都是PE和PVC级别的，其中并不含有害成分，更不会和塑料瓶“起反应”。“而人们日常吃的醋，如果醋度超过5度，其实不用任何防腐剂，因为根本放不坏。有些厂家开始生产低醋度的醋，为保证货架期会加入一些防腐剂，但在国家允许范围内的，不可能对人体有任何危害。”