从过去的“白粥+油条”，过渡到“牛奶+面包”，可这就是营养早餐吗？一份《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为现况调查》报告日前在世博园新西兰国家馆发布。

这份抽样问卷调查由上海市学生营养与健康促进会发起，在北京、上海、广州三地3万余名小学生中进行。调查显示，仍有相当多的小学生不能坚持每天吃早餐，其中上海达14.4%。为何不坚持吃早餐？33%是因为没时间，29%是因为没食欲，还有8%的学生是为了减肥而不吃早餐。学生营养专家蔡美琴说，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，如果早餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采。

调查显示，早餐进食速度普遍较快，绝大多数小学生吃早餐所花时间在20分钟以内，而上海约有40%的小学生只用10分钟吃早餐。对此，蔡美琴说，应适当延长孩子的早餐就餐时间，让孩子养成细嚼慢咽的饮食习惯。

早餐饮食结构是这次调研的重点，调查显示，三地小学生的早餐主要由谷类、奶类和蛋类组成，种类比较单调。“一顿营养均衡的早餐应当包括四种以上的食物。”蔡美琴说，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素及矿物质。早餐种类少，结构不合理，不但会影响营养素摄入均衡，还会影响消化吸收，进而影响健康发育。

学生营养专家建议，在早餐中加入一两份水果，能帮助孩子全面均衡营养，补充维生素C和膳食纤维等，帮助减少肥胖等问题。