疑点一：在家烧煮的发病比外食的多

记者从上报到疾控部门的病例上来看，在家中烧煮吃龙虾的诱发“横纹肌溶解症”的人数还比在饭店就餐的要多。鼓楼医院是南京最先收治此类病患的医院，曾经从7月20日到7月28日收治的11位吃龙虾引起肌溶解的病人，都是从农贸市场买来龙虾自己加工的。他们无一例外表示，龙虾看上去新鲜干净，买了之后也洗刷的很干净，腮什么的都剪了。鼓楼该院上周又收治了一家人，其中小女儿已经住进肾科病区，这一家还是自己从惠民桥水产批发市场买来龙虾。记者采访时还了解到，一些家庭会在路边的流动摊贩手中购买，再想找都找不到人了。

当然，也有一些市民在餐馆里吃龙虾后发病的，其中8月中旬江苏省人民医院就连续收治一批病患，基本上是在同一时段，在南京某家龙虾馆吃的龙虾。事件被媒体披露的当天，白下区卫生监督所带队对涉及到的饭店进行了检查。据介绍，这家饭店在南京开了多年，从各项卫生证明来看，都符合规范，出现这样的“中毒事件”也是第一次。而龙虾的来源则是惠民桥一家门面房。

一位专家表示，小龙虾必须要蒸煮时间达到30-40分钟，但很多家庭不会煮这么长时间，不排除一些饭店的龙虾反复蒸煮过。但是一般市口好的店面每天龙虾销量很大，还为了保持口感，也不会煮太长时间。

疑点二：和过敏体质有关

“这家龙虾馆每天这么多人吃龙虾，为什么就这几个发病？”疾控部门一名专家质疑说，从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病比例依旧还算是比较小的，属于散发，他怀疑还是和人的体质有关。从这些例病患的分析来看，有的人轻，挂挂水就好了；有的人发病严重，需要住院治疗。所以有专家怀疑说，是不是还是和过敏体质有关。一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。

南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。石主任提醒广大市民，特别是过敏体质的人，小龙虾一定要慎食。

疑点三：吃得多的人未必发病重

在医院收治的一些病例中，龙虾吃得多的人发病重，但是此后出现的一些病例并没有继续“佐证”这一规律。比如前天江苏省人民医院收治病人小宫，她的爸爸吃的最多，却没有患病，而她和妈妈每人吃了不到10只却造成了肾脏损伤。鼓楼医院上周收治的一个女孩，号称平时是“龙虾杀手”，但是这次只吃了八九只龙虾，就住进了医院。

甚至有专家怀疑说，有一些饲料添加剂也可以引起横纹肌溶解，抑或是烧煮的过程添加的作料中，是否含有什么诱发疾病的成分，这一切都有待于检验。

上海紧急启动 小龙虾风险评估 可能将摸底养殖环节

针对南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现“酱油尿”，上海市食药监局昨天紧急启动小龙虾专项风险评估。市食药监局相关负责人顾振华透露，从去年起，上海就已禁止使用所谓“洗虾粉”，但是小龙虾在养殖环节是否添加了什么物质有待进一步摸底调查。不过，上海至今尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例，但食用小龙虾不当可能会引起腹泻、过敏。

昨天一早，上海市食药监局食品专家紧急启动了小龙虾专项研究。上海市食品药品监督所所长顾振华说，截至目前，上海未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。事实上，“洗虾粉”不是食用碱，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。“不过，这两种成分并不会引起肌肉溶解。”

“不过，‘洗虾粉’中还有很多没有分离出来的成分，也有可能出现了新的配方。”相关食品专家认为，目前这些成分到底是什么，是否会引起肌肉溶解尚无定论，有待进一步研究。也有专家认为，有必要对小龙虾养殖环节进行调查。目前，绝大部分小龙虾都不是野生的，均为人工养殖的。在养殖过程中，为了小龙虾能生长得更快，个别养殖户有可能给小龙虾“嗑药”。