在我国，随着社会发展人民生活水平提高，膳食结构的不合理化等逐渐加重、以及吸烟等易患因素的影响，冠心病的发病率和死亡率呈逐年上升的趋势。大量流行病学调查资料也表明，饮食习惯与冠心病之间有密切关系。

上海远大心胸医院心内科专家陈维指出，预防冠心病的发生，必须从小养成良好的饮食习惯，调整合理的膳食结构。不合理的膳食结构和继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化导致冠心病的重要因素。要防治冠心病，合理饮食是关键！

(1) 控制总热量，维持正常的体重。糖在总热量中的比例应控制在60%－70%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。

(2) 限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。科学家们研究发现，海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。

(3) 适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

上海远大心胸医院陈维主任还特别强调，预防心脑血管疾病等的发生，必须把好“口关”。不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与“现代病”的发生密切相关。据大规模的人群调查表明，不合理的膳食结构和继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化导致冠心病等心血管疾病的重要因素。

早在1912年的俄国学者给家兔喂养高胆固醇食物的一项试验中就发现，冠心病与饮食有着非常密切的关系。同样，从美国近四十年来的冠心病患者健康调查发现，冠心病的发病率和死亡率有明显的大幅度的下降。究其原因，主要归功于生活方式的改善，即减少胆固醇的摄入和控制吸烟等，从而降低了发生冠心病的危险因素。