两种剧毒蘑菇

针对近日河南洛阳市个别县先后发生多起家庭食用野生毒蘑菇中毒，造成14人中毒、2人死亡事件，1日，河南省卫生厅下发紧急通知，提醒群众不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。

据河南省卫生厅通报，7月22日中午，栾川县狮子庙奥兴铁矿公司3人食用自采蘑菇后陆续发病，其中2名男性患者死亡。7月25日，洛宁县长水乡5人在工地集体就餐，后出现中毒症状。之后，嵩县、汝阳也陆续报告毒蘑菇中毒病例。

据河南省卫生监督所副所长孙家振介绍，野生毒蘑菇大多长在山区，在外观上与可食用蘑菇非常相似，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行鉴别。毒蘑菇中毒没有特效解毒药，毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。

为防止此类事件再次发生，河南省卫生厅呼吁广大群众特别是山区群众一定做到不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。

如何识别有毒蘑菇

如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受大家喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，介绍识别毒蘑菇的方法。

一看生长地带。 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。 无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

四看分泌物。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

怎样安全食用野生菌呢

专家介绍，首先把好采购关：采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。

在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下.