“硝盐”不可能是自然残留
“尽管一些食品会含有一定量的亚硝酸盐,但可以肯定的是,食品的亚硝酸盐含量不可能大到这种地步,所以,不会是食品自然积累或残留。”傅亮说。
那么是人为投毒吗?“如果是直接将十多克的亚硝酸盐放入一公斤食品中,食客肯定能吃得出来,因为亚硝酸盐的味道很怪,不像食盐那样咸咸的,”傅亮说,“基本可以排除是有人将亚硝酸盐故意放进食品里。”
他认为,最有可能的是酒店在采购食盐时,因为各种原因采购到了工业用盐。工业用盐中的亚硝酸盐含量非常高,而且吃起来也是咸咸的,跟食盐的味道差别不大。不过也有人质疑,如果不是人为投毒,为何味精中竟然也含有高达833毫克/公斤的亚硝酸盐。
记者昨天连续拨通了明珠花园酒店赵经理的手机,但他对此问题一直持回避态度:“我这几天一直忙着接待家属,安排他们的住宿、伙食等,实在没时间回答你的问题。”
特别提醒
提醒一:隔夜菜尽量不要吃
存放过久的蔬菜,其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐,放得越久,其亚硝酸盐含量会增加几倍,一旦发现萎蔫、掉叶,特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味,说明亚硝酸盐含量已很高了,对人很危险,不能食用了。
煮熟的菜放置过久,由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐,而且第二次餐前的加热也不能消除。傅亮建议,蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。
提醒二:莫食颜色过艳肉制品
傅亮告诉记者,腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐,主要是为了发色,因为鲜肉放久了会变黑,加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。
傅亮提醒市民,在食用加工肉品时,尽量不要食用颜色太过鲜艳的,很可能是亚硝酸盐用得多。
提醒三:中毒症状以紫绀为主
“亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短,一般半小时就会有症状出现,大多在数十分钟或一至三小时内,患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控中心主任王鸣介绍,患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。
“一旦出现这类症状必须马上送医,如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治,而且亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用,另外还要对患者进行对症处理以及营养支持,处理及时妥当还是可能救活的。”他说。
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