蛋黄为何那么黄

业内人士介绍，给蛋黄“上色”是通过饲料添加的方法让颜色更诱人，这已经成为业内公开的秘密。最简单的办法，给蛋鸡喂胡萝卜，这被称作“最忠厚老实”的方法。

“给鸡吃胡萝卜的是好人”

很多人都知道，吃蛋黄养眼明目，因为蛋黄中含有类胡萝卜素的物资――这也是蛋黄呈黄色的原因。为了投消费者所好，造出更黄的蛋黄，有些养鸡户就给鸡多喂胡萝卜。

鲁老太告诉记者，去年曾有“倒蛋”人告诉她，多喂胡萝卜蛋黄颜色好看好销，可以高价收购。她按着方法办，果然有效果。后来，胡萝卜过季后，又正常喂养了。她说，如果没有收购方特别要求，她不会喂别的东西，毕竟胡萝卜也不便宜。

“给鸡蛋喂胡萝卜算是最厚道的造假方法了，这样的养殖户是大大好人！”参与蛋鸡养殖七八年的青岛业内人士陶先生说，毕竟胡萝卜素对人体有益，胡萝卜是天然作物。他言下之意再清楚不过，记者接下去调查，果然发现有更便宜、更有效的胡萝卜替代品。

色素“流入”蛋鸡嘴

记者询问“哈雷”需要提供何种饲料配料，能让蛋黄更黄。他似乎有了警觉，说“你是业内的，会不知道吗？这事别问我？”接着挂掉了电话。然而，记者采访当地养殖户得知，虽然数量无法统计，但的确有给蛋鸡喂人工色素的做法。色素的来源多为“倒蛋”人提供，或者是推销员上门推销。没有采购方特别要求，养殖户很少自行添加，因为他们根本不懂这个――由此可见，在颜色造假过程中，养殖户多是被中间商利用、唆使。

据了解，在蛋鸡饲料中添加较多的色素有 “柠檬黄”、“日落黄”、“日落红”等，这些色素在流通渠道很容易就能买到。 记者在当地走访了几家食品添加剂商行，无一例外，都有这几种食品添加剂销售。沧州西市四合市场利达食品添加剂商行的销售人员张女士听说记者采购饲料用色素，马上拿出两瓶色素让记者挑选。看记者有点犹豫，她指着一瓶天津产的“日落黄”说，“兽药厂采购都用这个，你试试准保好用！”

在沧州交通大街的新源食品添加剂商行，经理杨先生一听记者要买色素，直接问“你是开兽药厂还是饲料厂”。记者佯称是企业采购员，要他便宜点。杨先生指着记者手中20元一瓶的 “日落黄”色素说，“这是1斤装的啊，才卖20块钱，能喂多少鸡啊！”记者一再要求他给个折扣，杨先生说，“要看你们企业规模了。别的兽药厂都是几箱几箱地进，如果你们能有这个规模，就能便宜。”最后，他和记者商定，按箱(10瓶)进货150元。

又一个擦边球式违规

“这些添加剂人吃了都没事，鸡吃了会有事吗？1瓶色素喂多少鸡，别喂多了出事。”记者问。“你回家自己勾兑试试不就知道了？”杨经理说。

记者后来采访有关专家了解到，这般销售色素，看似公开透明，其实并不合规。尽管“柠檬黄”、“日落黄”、“日落红”是食用色素，所谓人吃没事，可以用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、腌制小菜等。但未经农业部审查批准，滥用这些色素可能对动物及食用动物产品的人体造成伤害。

陪伴记者完成两天实地采访后，泊头市司机郭师傅拉着记者的手说，“跟你采访了两天，我算知道上哪能买好鸡蛋了”(他认为鲁老太的鸡蛋最放心)。沧州市司机白先生则比较悲观，他说：“难道我们真的只能自己种菜吃才放心？”