你可能不了解“氢化油”这个名词，但你一定吃过由它制作而成的食品。据央视《经济半小时》节目最新的调查发现，这种在中国被普遍使用植物奶油，其危害或堪比杀虫剂滴滴涕。

时下流行的汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇凌等洋快餐，甜香可口的蛋糕点心，奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力等饮品，以及喝咖啡时调配饮用的咖啡伴侣等，这些诱人的、尤其为年轻一代所喜爱的食品，其制作原料都离不开一种叫作氢化油，也叫是俗称“植脂末”的材料。

解放军总医院（301医院）营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖指出，氢化油也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。正因它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以它就被广泛应用于食品加工。

据了解，氢化油起缘于在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。1910年“植物奶油”得以问世。但随着“植物奶油”被越来越广泛地应用到食品加工中，开始有研究人员发现了它对健康的危害。他们发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体的危害不容忽视。

美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。氢化油因此被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。

各国由此开始纷纷对其进行限制。如丹麦在2003年6月1日起就率先规定，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止。欧美多国也陆续出台限制在食品制作中使用“氢化油”的规定。

然而，在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的现象。据记者调查发现，在我国民众的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。许多使用植物奶油的食品生产加工人员，甚至不了解这种材料对人体有严重危害。普通民众对植物奶油的正确认识也非常有限。

当前，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。氢化植物油在国内的发展正是方兴未艾，这或将成为取缔或者限制反式脂肪酸的一个难点。从经济成本上来说，逐步减少乃至禁止使用氢化油意味着更高的生产成本。为此，消费者需对含有植物油脂的食品多留个心眼，为了自己的健康需多加一份考虑。