卵磷脂具有调节血脂、延缓衰老、促进结肠蠕动和抗便秘和预防糖尿病等众多的保健功效，对于有“三高（高血压、高血脂和高血糖）症状”的人群来说更是一种理想的天然治疗剂。因此，目前市场上大豆磷脂保健品竞争激烈，其售价已降至几十元人民币一瓶（最低仅28元一瓶），如此低的售价，究竟其中含有多少大豆磷脂成分呢？开发生产大豆磷脂类保健食品市场前景究竟如何？

欧美国家占据主要市场份额

磷脂是一种广泛存在于动植物体内的含磷脂类，系三甘酯中一个脂酸根被磷酸所取代后形成的卵磷脂。在植物中以大豆含磷脂最高（约含1.6%～2.0%），其次，棉子、油菜籽、葵花子、玉米胚芽等也含一定量的磷脂。动物类食品中以蛋黄含磷脂数量最高（约8%～10%）。由于大豆为世界大宗农产品之一，来源易得，故目前国际市场上的卵磷脂主要从大豆油脚等副产品中提取所得（注：在大豆油精炼后剩下的油脚中卵磷脂含量高达3%以上）。而蛋黄中提取的卵磷脂因成本较高，故多用于医药化妆品等高端用途。据了解，去年全球卵磷脂总产量高达16万吨，其中大豆来源的卵磷脂占其中90%，而蛋黄来源的卵磷脂仅占10%。

虽然磷脂的营养作用早在一百年前即已为科学家所知晓，但由于从蛋黄中提取卵磷脂成本太高，故长期以来卵磷脂并不是大众化保健品原料。直到二十世纪八十年代西方厂商发明了从来源易得的大豆中分离卵磷脂（简称”大豆磷脂“）的新工艺，这才使卵磷脂真正成为一种大众保健食品新原料。

自从九十年代以后，大豆磷脂产业发展迅速，除美国、德国等老牌磷脂生产和销售大国外，巴西、阿根廷、加拿大、比利时、英国、法国、印度和日本等数十个国家纷纷加入到大豆磷脂生产国行列中。全球卵磷脂年产量很快突破10万吨。现在大豆磷脂类保健食品在美国和德国等西方市场上销售额均占第三位（位居复合维生素类产品和维生素E之后）。日本从八十年代末期开始生产大豆磷脂，　　现其磷脂类保健食品在国际市场上占一定份额。

大豆磷脂作为保健食品新产品正式进军国际市场是在上世纪八十年代末至九十年代初。进入二十一世纪以后，卵磷脂迅速成为国际医药保健品市场上一抢手新原料。这是因为大量科学研究表明，卵磷脂是一种多功能保健食品，它被科学家誉为是继蛋白质、维生素之后的人体必需的“第三营养要素”。

在欧美、日本等发达国家，很多消费者都知道大豆磷脂。据悉美国一些厂商新开发出一种“健脑食品”，它以大豆磷脂中的“磷脂酰丝氨酸”为主要原料再加入其它原料配制而成，其商品名为“磷脂补脑液”，专供中老年人群和学生服用。上市后销路十分红火。近据国外媒体报道，目前国际市场上大豆磷脂类保健品销售额大约在4～5亿美元。美国、欧洲是全球最大大豆磷脂类保健食品市场，欧美大豆磷脂类保健食品销售额合计约占国际大豆磷脂市场的80%，其他国家的大豆磷脂销售额合计仅占国际市场20%。在亚洲，日本、新加坡和中国港台地区的大豆磷脂类保健品销售情况较好，而其他亚洲国家销售刚开始起步。非洲由于不产大豆，其大豆磷脂类保健品销售基本上是“空白地带”。而南美洲的巴西和阿根廷由于盛产大豆，故大豆磷脂类保健品销售较好。